食堂卫生管理方案(共4页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上食堂卫生管理方案编制： 审阅： 审核： 批准： 专心-专注-专业食堂卫生管理方案1、 目的 为了给员工营造良好的就餐环境，确保食品卫生安全，使厨房及餐厅的卫生管理符合国家食品监督管理的相关要求，指定本管理方案。为了办好食堂，使食堂上等级，防止员工食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生，保障员工身体健康。二、食堂设备与环境卫生要求1、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。2、食堂的设施设备布局应当合理，要有独立的食品原料存放间，食品加工操作间。3、配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废物的设施和设备。4、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用，禁止重复用一次性使用的餐饮具。5、消毒后的餐饮具必