精选优质文档-倾情为你奉上绿茶：中国产量最多的一种茶叶，是不经过发酵的茶，即将绿叶经过晒晾后直接下到一百二十度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点，绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡的特点，其制作工艺都经过杀青一撬枪一千烧的过程，如龙井、碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、信阳毛尖茶等。红茶：红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80%）。红茶加工时不经杀青，使绿叶失去一部分水分，再撬抢，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物这种化合物一部分的溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶，如正山小种等。乌龙茶：乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的发酵茶，即制作时适当发酵，使茶叶稍有红変，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类，它既有绿茶的鲜爽，又有红茶的浓醇，因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称，如铁观音白茶：白茶是我国的特产。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整的保留下来。如白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。黑茶：黑茶原杆粗枝。加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈阴褐色。是藏、蒙、维吾
