面包项目建设工程风险管理与保险分析目录第一章 行业背景分析2第二章 宏观环境分析3第三章 公司简介6一、 公司基本信息6二、 公司简介6第四章 项目基本情况8一、 项目名称及投资人8二、 结论分析8第五章 建设工程风险管理与保险分析11一、 工程风险管理内容和方法11二、 工程风险分类28第一章 行业背景分析面包是以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的烘焙食品。按照保质期不同，面包可分为长保面包、中保面包以及短保面包三大类，其中短保面包多用于代餐，主要消费场景为早餐。自上世纪80年代以来，随着居民生活品质不断提高，以面包、蛋糕、糕点为代表的烘焙食品市场需求持续增加。根据中国食品工业年鉴2019数据显示，2019年，我国烘焙行业市场规模达到2312亿元，同比增长14%。烘焙行业规模持续扩大，为面包行业发展提供了广阔的发展空间。在我国整个烘焙市场中，蛋糕、糕点的市场份额占比较大，相比之下，面包所占的市场份额占比较
