1、蛋白质和核酸检测题1、选择题(本题包括 8 个小题，每小题只有一个选项符合题意，每小题 6 分，共 48 分)。1生命起源的研究是世界性科技领域的一大课题，科学家模拟十亿年前地球的还原性大气环境进行紫外线辐射实验，认为生命起源的第一层次是产生了( )A羧酸类 B糖类 C醇类 D氨基酸【解析】生命起源的第一层次是产生了氨基酸。【答案】D2 （原创）有关天然产物水解的叙述不正确的是( )A油脂水解可得到丙三醇B可用碘检验淀粉水解是否完全C食物中的蛋白质在体内先水解生成氨基酸，再缩合成机体蛋白质D纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物相同【解析】油脂是高级脂肪酸甘油酯，水解后能生成甘油；淀粉是否完全水解
2、可用 I2来检验；天然蛋白质水解产物都是 氨基酸；淀粉、纤维素水解产物相同，都是 C6H12O6。食物中的蛋白质水解生成氨基酸，氨基酸不仅能合成人体生长发育所需要的各种蛋白质，还能合成有机体在新陈代谢过程中需要更新的细胞中的蛋白质，所以蛋白质的主要功能是构成机体和修复组织。进入人体内的一部分蛋白质与生物发生氧化反应，释放出能量。一般来说，人体所需要的热能约有 10%15%来自蛋白质的氧化。所以选 C。【答案】C3下列关于核酸的说法不正确的是( )A核酸是高分子化合物B核酸中肯定含有磷C核酸可分为脱氧核糖核酸和核糖核酸D核酸和酶一样属于蛋白质【解析】核酸是通过一不定期方式结合而成的一类含磷的生物
3、高分子化合物，可分为脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)，但核酸不属于蛋白质，D 项错误。【答案】D4 （原创）下列说法正确的是 ( )A淀粉与纤维素的通式均为(C 6H10O6)nB人体内所有氨基酸均可以互相转化C葡萄糖、果糖的实验式不相同DL多巴胺是一种有机物，其结构简式如下它属于 氨基酸，既具有酸性，又具有碱性【解析】淀粉与纤维素通式均为(C 6H10O5)n，A 错；部分氨基酸可以在人体内相互转化，但是有几种是在人体内不能合成的，必须从食物中获得，它们被称为必需氨基酸，B 错；葡萄糖、果糖的分子式、实验式均相同，C 错；此分子中既含NH 2，又含羧基，且NH 2连在 位上，属于
4、氨基酸，故 D 项正确。【答案】D5某有机物含有 C、H、O、N 等元素，该有机物在水中形成的分散系无丁达尔效应，则该有机物可能是 ( )。A脂肪 B淀粉 C蛋白质 D氨基酸【解析】物质中含有 N 元素，则可能为氨基酸或蛋白质。蛋白质溶于水形成胶体，有丁达尔效应，该有机物只能是氨基酸。【答案】D6以淀粉为基本原料可制备许多物质，如淀粉 葡萄糖CH 2OH(CHOH)4CHO 下列有关说法中正确的是 ( )。A淀粉是糖类物质，有甜味，反应是水解反应B反应是消去反应、反应是加聚反应、反应是取代反应C乙烯、聚乙烯分子中均含有碳碳双键，均可被酸性 KMnO4溶液氧化D在加热条件下，可用银氨溶液将葡萄糖
5、、乙醇区别开【解析】淀粉没有甜味，A 错；反应是氧化反应，不是取代反应，B 错；聚乙烯分子中没有碳碳双键，C 错；葡萄糖可被银氨溶液氧化，乙醇不能，D 对。【答案】D7淀粉、蛋白质、脂肪是人体必需的营养物质。根据学过的化学知识，下列有关说法合理的是( )A它们都是天然高分子化合物，一定条件下都能发生水解和氧化反应B动植物的油脂中都含有油酸，油酸分子中含有碳碳双键，易被空气中的氧气氧化变质C淀粉在人体内水解的最终产物是葡萄糖D根据蛋白质的变性原理，硫酸铜可以用作外伤止血剂【答案】C【解析】脂肪不是高分子化合物，A 错。植物的油脂中含有油酸甘油酯，动物的油脂中不含油酸甘油酯，但都不含油酸，B 错。
6、硫酸铜为重金属盐，有毒，D 错。8糖原(C 6H10O5)n是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖。主要存在于肝脏和肌肉中，常常称为动物淀粉或肝糖。下列有关糖原的叙述中正确的是( )A糖原与纤维素互为同分异构体，与淀粉互为同系物B糖原水解的最终产物是葡萄糖C糖原具有还原性，是还原性糖D糖原能溶于水，有甜味【答案】B【解析】根据糖原的分子式可知，其水解产物一定是葡萄糖，且其主要存在于肝脏和肌肉中而不是存在于血液里，因此不易溶于水，不易被氧化，不是还原性糖。作为高分子化合物， n 值不确定，所以与纤维素不能互称为同分异构体，且与淀粉并不是相差 n 个 CH2原子团，所以糖原与淀粉也不能互称同系物。2、
7、非选择题(本题包括 4 小题，共 52 分)9营养品和药品都是保证人类健康不可缺少的物质，其性质和制法是化学研究的主要内容。已知酪氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸，它的结构简式是 HOCH2CHNH2COOH(1)酪氨酸能发生的化学反应类型有_。A取代反应 B氧化反应C酯化反应 D中和反应(2)在酪氨酸的同分异构体中，同时满足如下三个条件的，除酪氨酸外还有_种。属于氨基酸且“碳骨架”与酪氨酸相同；与氯化铁溶液能发生显色反应；氨基(NH2)不与苯环直接相连。(3)已知氨基酸能与碱反应，写出酪氨酸与足量的 NaOH 溶液反应的化学方程式：_。【解析】COOH 能发生酯化反应、中和反应；酚羟基易被
8、氧化，可发生氧化反应，酚羟基邻、对位上的 H 原子可与浓溴水发生取代反应。符合条件的同分异构体包括：HOCH2CHCOOHNH2、OHCH 2CHCOOHNH2、HOCHCH2COOHNH2、OHCHCH 2COOHNH2、OHCHCH2COOHNH2，共五种。【答案】 (1)ABCD (2)5(3)HOCH2CHCOOHNH22NaOH NaOCH 2CHCOONaNH22H 2O10(1)氨基酸能与 HNO2 反应得到 羟基酸。如：试写出下列变化中 A、B、C、D 四种有机物的结构简式：A_、B_、C_ 、D_。(2)下列物质中，既能与 NaOH 反应，又能与硝酸反应，还能水解的是 _(填
9、选项号) 。Al 2O3 Al(OH) 3 氨基酸 二肽 (NH 4)2CO3 NaHCO 3 纤维素 蛋白质 NH 4IA BC D全部(3)下列有关蛋白质的叙述中正确的是_。蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出，再加入水，也不溶解；温度越高，酶催化的化学反应越快；天然蛋白质的水解最终产物几乎均为 氨基酸；重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒；氨基酸和蛋白质均是既能与强酸反应又能与强碱反应的两性物质；通常用酒精消毒是因为酒精能使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性；鉴别织物是蚕丝还是人造丝，可用灼烧闻气味的方法。【解析】 (1)生成 A 的反应显然是中和反应。生成 B 的反应是题
10、给信息的应用，只要把NH 2改写成OH 即可。生成 C 的反应从题目容易知道是氨基酸的自身脱水反应。生成D 的反应从 B 的结构容易推得是普通的酯化反应。(2)Al2O3、Al(OH) 3、氨基酸与 NaOH、HNO 3均能发生反应，但三者均不能发生水解反应；二肽和蛋白质分子结构中均含有NH 2、COOH 及 ，因此与 NaOH、HNO 3均能发生反应，且均能发生水解反应；(NH 4)2CO3为弱酸弱碱盐，既能水解，又能与 HNO3和 NaOH反应；HCO 3 可水解，也可与 HNO3和 NaOH 反应； 中含有酚羟基和COONa，酚羟基与 NaOH 反应，COONa 与 HNO3反应，且CO
11、ONa 能发生水解；纤维素与NaOH 不反应；NH 4I 与 NaOH 发生反应 NH4 OH =NH3H2O，与 HNO3发生氧化还原反应，且 NH4 能发生水解。故选 B。(3)中盐析过程是可逆的，析出的蛋白 质能重新溶解于水中；大部分酶是一种蛋白质，温度太高会使酶变性，反应速率反而降低；天然蛋白质的水解产物最终均为 氨基酸；重金属盐能使蛋白质变性；氨基酸和蛋白质均含有氨基和羧基，是两性物质；酒精消毒是因为酒精能使细菌中的蛋白质变性；蚕丝主要成为蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味，而人造丝没有。【答案】 (2)B (3)11研究认为松果体分泌物“退黑素”(英文名称 melatonin，简称 M
12、LT)与人的寿命长短有关，有人把“退黑素”和克隆技术并称为“二十世纪生命科学的两大发现” 。退黑素的化学结构简式如下：(1)退黑素的分子式为_。(2)退黑素结构简式中，虚线框内的结构名称为_，它在稀硫酸中受热后生成的具有酸性的物质为_。【解析】(2)水解反应式为：CH3COOH 稀 硫 酸 【答案】 (1)C13H16N2O (2)肽键 乙酸(或 CH3COOH)12一切植物中均含有天然有机高分子化合物 A，它是构成植物细胞壁的基础物质，不溶于水，也不溶于一般有机溶剂。能发生如下变化(A F 均分别代表一种物质，框图中的部分产物已略去，如：B 生成 C 的同时还有 CO2 生成)(1)由 A
13、生成 B 的化学方程式为 _。(2)B、C 均含有的官能团是(填名称 )_。(3)从 A 到 F 发生的反应类型有_ 。A氧化 B酯化C加成 D水解(4)写出 CD 所发生的化学反应的化学方程式：_ 。(5)F 有多种同分异构体，请写出与它具有相同官能团的所有同分异构体：_。(6)设计实验，检验(1) 所得到的溶液中是否含有 B 物质。_。【解析】由题意知，A 为纤维素，则 B 为葡萄糖；由“B 生成 C 时还有 CO2生成”知，C 为乙醇，则 D 为乙醛，E 为乙酸，F 为乙酸乙酯。(2)葡萄糖和乙醇分子中均含有羟基。(3)AB 发生水解反应，BC 发生酒化反应，CD 发生氧化反应，DE 发
14、生氧化反应，CEF 发生酯化反应。(5)与乙酸乙酯具有相同官能团的所有同分异构体有：HCOOCH 2CH2CH3、HCOOCH(CH 3)2、C 2H5COOCH3。(6)检验所得溶液中是否含有葡萄糖的方法是：取一支洁净的试管，滴入 3 滴硫酸铜溶液，加入过量氢氧化钠溶液，中和至出现氢氧化铜沉淀；向其中加入(1)中得到的溶液；加热煮沸，观察是否有红色沉淀出现。【答案】 (1) (2)羟基(3)ABD(4)2CH3CH2OHO 2 2CH3CHO2H 2O Cu (5)HCOOCH2CH2CH3、HCOOCH(CH 3)2、C 2H5COOCH3(6)取一支洁净的试管，滴入 3 滴硫酸铜溶液，加
15、入过量氢氧化钠溶液，中和至出现氢氧化铜沉淀；向其中加入(1)中得到的溶液；加热煮沸，看是否有红色沉淀出现，若出现则含有 B 物质，反之，则没有备选1已知有一过程如下： 根据上图，a、b、c 可分别表示 ( )。A淀粉、酶、葡萄糖 B蔗糖、酶、果糖C纤维素、酶、葡萄糖 D麦芽糖、酶、葡萄糖解析 由图可知，b 为催化剂，H 2O 和 a 反应生成两个相同分子 c，符合麦芽糖的水解反应特点，本题应选 D 选项。答案 D2糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是( )A植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B淀粉水解的最终产物是葡萄糖C葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D蛋白质
16、溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水答案B解析植物油是一种不饱和油脂，能和 Br2 发生加成反应，所以 A 不正确。淀粉是一种多糖，它水解的最终产物是葡萄糖，人摄入淀粉后通过水解成为葡萄糖进而提供能量，所以 B 正确。葡萄糖的结构为 ，能被氧化成葡萄糖酸，不能发生水解反应，C 不正确。蛋白质溶液遇 CuSO4 等重金属盐溶液会发生变性，该过程不可逆，就是说产生的沉淀不能重新溶于水，D 不正确。3下列说法不正确的是( )A蔗糖不是淀粉水解的最终产物B蔗糖的水解产物能发生银镜反应C蔗糖是多羟基的醛类化合物D蔗糖与麦芽糖互为同分异构体答案C解析淀粉水解先得到麦芽糖，然后在麦芽糖酶的作用下最终水解成葡
17、萄糖，A 正确。蔗糖水解产物为葡萄糖和果糖，其中葡萄糖可以发生银镜反应，B 正确。蔗糖是一种多羟基酮，而不是多羟基醛，C 不正确。蔗糖和麦芽糖的分子式都是 C12H22O11，但结构不同，所以互为同分异构体，D 正确。4核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为：CH 2OHCHOHCHOHCHOHCHO，下列关于核糖的叙述正确的是( )A与葡萄糖互为同分异构体B可以与银氨溶液作用形成银镜C可以跟氯化铁溶液作用显色D可以使紫色石蕊试液变红答案B解析核糖是五碳糖，葡萄糖是六碳糖，二者不属于同分异构体，A 选项错；核糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，故 B 选项正确；与 FeCl3 显色是酚类的性质，使
18、紫色石蕊试液变红是酸性物质表现的性质，核糖分子结构中既不具备酚的结构，又无羧基，显然没有酸性，故 C、D 选项均不符合题意。5下列有机物水解时，键断裂(用虚线表示)错误的是( )CHH 2NCH3CONHCHCH3COOHCHCH 3CH2OHCH 2CH3COOCH2CH3ONaA只有 B只有 C只有 D只有【解析】蛋白质和肽类物质水解时是羰基跟氮原子相连的共价键断裂，酯水解时是羰基跟氧原子相连的共价键断裂。【答案】A6下列有关说法正确的是 ( )。氨基酸、淀粉均属于高分子化合物 蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中都含有 C、H、O、N 若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物不一致
19、用甘氨酸 和丙氨酸 缩合最多可形成四种二肽A B C D解析 淀粉属于高分子化合物，氨基酸不属于高分子化合物，错误；蛋白质是由氨基酸缩合而成的高分子化合物，都含有 C、H 、O 、N，有的也含 S，正确；如甘氨酸和丙氨酸缩合形成的两种二肽互为同分异构体，但水解产物相同，错误；两种物质自身缩合可形成两种二肽，交叉缩合又可形成两种二肽，故最多能形成四种二肽，正确。答案 D7A 是某天然蛋白质一定条件下发生水解得到的产物之一。经测定：A 的相对分子质量不超过 200，其中氧元素所占质量分数约为 26.5%；等物质的量的 A 分别与 NaOH、Na充分反应，消耗两者的物质的量之比为 12；经仪器分析
20、A 分子中含有苯环，不含“CH2”和“CH 3”基团。(1)测定 A 的相对分子质量的仪器是_，A 的摩尔质量为_。(2)一定条件下 A 分子间发生反应生成聚酯的化学方程式为：_。(3)A 的同分异构体有多种，写出符合下列条件的所有异构体的结构简式：_与 A 具有相同的官能团，是二取代苯，且苯环上的一溴代物有两种；催化氧化产物能发生银镜反应；分子中氨基与羧基的位置关系，与 A 分子氨基与羧基的位置关系不同。解析 A 的相对分子质量不超过 200，其中氧元素所占质量分数约为 26.5%，由20026.5%53 可知 A 中最多 3 个氧原子，A 是天然蛋白质水解产物，则 A 为 氨基酸，分子中含
21、有NH 2、COOH。由等物质的量的 A 分别与 NaOH、Na 充分反应，消耗两者的物质的量之比为 12，可知分子中还含有OH ，则分子中含有 1 个COOH 和 1 个OH。则 A 的摩尔质量为 4826.5%181 gmol1 ，分子中含有苯环、NH 2、COOH、OH ，不含“CH 2”和“CH 3”基团，可推得 A 的结构。答案 (1)质谱仪 181 gmol 1118如图所示：淀粉水解可产生某有机化合物 A，A 在不同的氧化剂作用下，可以生成B(C6H12O7)或 C(C6H10O8)，B 和 C 都不能发生银镜反应。 A、B 、C 都可以被强还原剂还原成为 D(C6H14O6)。
22、已知，相关物质被氧化的难易次序是：RCHO 最易，RCH 2OH 次之最难。请在下列空格中填写 A、B、C、D 的结构简式。A_；B_；C_ ；D_。答案CH 2OH(CHOH)4CHO CH 2OH(CHOH)4COOH HOOC(CHOH) 4COOH CH2OH(CHOH)4CH2OH解析首先根据 A 是淀粉的水解产物及 A 的氧化产物 B、C 可确定 A 为葡萄糖。葡萄糖分子结构中有三种结构单元：一个CHO、一个CH 2OH 和四个 ，根据题给信息，CHO 最易被氧化，且 B 的分子组成(C 6H12O7)只比 CH2OH(CHOH)4CHO 多一个O，所以 B 是 CH2OH(CHOH)4CHO 中CHO 被氧化为 COOH 的产物，B 的结构简式为：CH2OH(CHOH)4COOH。由 C 的分子组成比葡萄糖多两个 O，少两个 H 可判断除醛基外还有一个醇羟基被氧化，根据题给信息，CH 2OH 比 容易被氧化，所以是CH2OH 被氧化为COOH，C 的结构简式为：HOOC(CHOH) 4COOH。由 D 的分子组成可判断，D 是 CH2OH(CHOH)4CHO 中CHO 被还原为CH 2OH 的产物，D 的结构简式为：CH2OH(CHOH)4CH2OH。9某学生取 9g 淀粉溶于水，为测定淀粉的水解率，其程序如下：
