精选优质文档-倾情为你奉上一前言1.1性质谷氨酸（-氨基戊二酸）由两个羧基等组成的酸性氨基酸。中文名谷氨酸CAS登录号56-86-0英文名glutamic acidEINECS登录号200-293-7化学式C5H9NO4熔点205分子量147.130761.2生物合成途径1.3用途谷氨酸是组成蛋白质的20种氨基酸之一，谷氨酸为世界上产量最大的品种。医学上谷氨酸主要用于治疗等病症。谷氨酸是构成的之一，虽然它不是人体必须的氨基酸，但它可作为碳氮营养参与机体代谢，有较高的。食品中，用于味精生产，味精的成分是谷氨酸钠。游离态的谷氨酸普遍存在于日常食物中，是人体中自然代谢的一种产物。1.4谷氨酸的发展前景目前我国谷氨酸总发酵能力已接近160万吨，约占全球谷氨酸产能的75%;而日本的谷氨酸产能，即包括日本味之素株式会社在本土和海外分公司产能在内的合计只有不到60万吨;韩国的谷氨酸发酵能力在20万25万吨。再加上我国台湾地区的谷氨酸发酵能力，可以认为，亚洲
