酒吧吧台管理制度范文 篇一：酒吧吧台管理制度 吧台管理制度 吧台平常管理制度 一、吧员工作职责在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有装备运行是不是正常。2开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。 3熟习酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，晓得其蕴藏方式，饮用方式和鸡尾酒的调制方法。 随时留意吧台内所有杯具，用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。出品时要做到先进先出,要保证出品快速、正确、高质量。 6 吧员应与顾客积极交换并保持好良好的关系，尽可能了解熟习顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。 7严格执行见单出货的要求，杜尽酒水出货时的过失。 8放工前认真盘点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），与值班保安进行交接。9月底根据经营猜测提出下月吧台酒水与物品的申购数目。 工作流程 1 准时按班次上班，不得迟到早退。 2 更换工装带好工作牌，按时到指定地点参加班前会 3 盘点酒水，检查制冰机制冰情况及其它装备是不是运行正常
