中餐服务员工作流程和标准(共3页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上服务员工作流程和标准一、餐前准备工作流程标准注意事项岗前准备提前5分钟到岗，化淡妆、服装干净整洁参加班前会参加班前会接受主管和经理对当日工作任务和注意事项的安排就餐环境卫生进行清扫和环境布置设施检查检查餐厅设施设备的稳定和安全，并合理调节餐厅室温、灯光物品清洁清洁各种餐、酒具等用品及准备餐厅所用表单了解核对菜单,同时了解当天菜品种类是否齐全（肉类、菌类、蔬菜类）物品补充将开餐所需的餐具、打包袋、牙签、餐巾纸等准备齐全餐具摆放根据不同桌型和就餐类别，分别摆放好餐台及餐具用品二、接待服务问候客人1、 看见客人主动打招呼。2、 询问客人是否预订，查询预订情况。问清就餐人数后主动带宾客到合适的座位引领客人客人右前方1.5米距离，带领客人道具体位置就坐。问茶茶斟八分、女生优先、先宾后主三、接受点菜介绍菜品翻开菜单，请顾客阅览，同时介绍本店的特色菜、特价菜、新推菜及酒水（看人下菜碟）。