水果品类商品知识手册(共35页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上 水果品类商品知识手册 2014年1月目 录专心-专注-专业第一章 水果概述第一节 水果定义 水果是对部分可以食用的植物果实和种子的统称，指多汁且有甜味的植物果实，不但含有丰富的营养且能够帮助消化。第二节 水果的分类一、水果的种类很多，依构造和特性大致可将水果分为五类： 1、浆果：外果皮为一层表皮，中果皮及内果皮几乎全部为浆质。如葡萄、蕃茄等。 2、瓜果：果皮在老熟时形成坚硬的外壳，内果皮炎浆质，如西瓜、哈密瓜等。3、橘果：外皮含油泡，内果皮形成果瓣，如柳橙、文旦等。4、核果