精选优质文档-倾情为你奉上第五章 脂类第一节 脂类的功能一、构成体质存在：脂类是人体重要的组成部分，以多种形式存在于各种组织中如：皮下脂肪是机体的贮存组织，一个体重65kg的成人含脂肪约9kg，肥胖者可高达100kg以上，绝大部分以三酰甘油酯(甘油三酯)形式存在类脂是多种组织和细胞的组成成分，如细胞膜是由磷脂、糖脂和胆固醇等组成类脂层。脑髓和神经组织含有磷脂和糖脂固醇则还是机体合成胆汁酸和固醇类激素的必需物质二、供能与保护机体供能：每克脂肪供能可高达38kcal，比碳水化合物和蛋白质高约一倍。体内代谢：只要机体需要，可随时用于机体代谢。若机体摄食能量过多 体内贮存的脂肪增多，人就会发胖若长期摄食能量不足 贮脂可耗竭，使人消瘦保护功能：隔热、保温，支持和保护体内各种脏器，使之不受损伤从而具有保护机体的作用。三、提供必需脂肪酸与促进脂溶性维生素的吸收必需脂肪酸：脂肪所含多不饱和脂肪酸中，有的是机体的必需脂肪酸。它们除了是组织细胞，特别是细胞膜的结构成分外，还具有很重要的生理作用。脂溶性维生素：食物脂肪有助
