课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量导学案(共4页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上专题1 课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 导学案 一、课前预习基础知识梳理（一）“乳酸菌发酵”1制作泡菜所用微生物主要是 ，它是_（原核/真核）生物，其代谢类型是 型。在 条件下将葡萄糖分解为 。反应式为： 。常见的乳酸菌有 和 ，生产酸奶的是 。【思考1】含抗生素牛奶不能生产酸奶的原因是_2亚硝酸盐在食品生产中常用作 剂。我国卫生标准规定肉制品中不超过 ，酱腌菜中不超过 ，婴儿奶粉中不超过 。亚硝酸盐被人吸收后随 排出体外，但在适宜的 、 和 作用下形成致癌物质 。思考2：为什么日常生活中要多吃新鲜蔬菜，不宜多吃腌制蔬菜？对应练习1：