1、毕业论文 开题报告 生物 工程 异育银鲫体外消化法评价米曲霉发酵豆粕的营养品质试验研究 1 课题研究意义及国内外研究现状 近年来，随着养殖业的快速发展，国内蛋白饲料短缺，人畜争粮的矛盾日益突出，需大量进口。如何缓解蛋白饲料短缺的情况，成了饲料科学面临的一大问题。 大豆是一种优良的植物蛋白资源，经过加工制成的豆粕含丰富的必需氨基酸，粗蛋白质含量很高，且富含多种氨基酸，是目前畜牧业上使用量很大的一种优质的植物性蛋白源。但豆粕中还存在多种抗营养因子 , 长期使用会导致动物不同程度的消化不良、生长停滞等一系列中毒症状，极大 地影响了豆粕的饲用价值。发酵豆粕，即利用现代生物技术将大豆蛋白通过蛋白酶酶解或
2、微生物发酵降解为可溶性蛋白和小分子多肽的混合物。经过酶解或发酵处理的蛋白由于比传统大豆中蛋白质更易于吸收、低抗原等特点，被认为是饲料的理想植物蛋白。本课题的研究意义在于， 利用 异育银鲫体外消化法 对经米曲霉 固态发酵 的 豆粕进行体外消化 ， 以此来评价米曲霉发酵 豆粕 的营养特性 ， 验证米曲霉发酵 豆粕 相对于未发酵豆粕在营养 品质上的优势 。 评定饲料的营养价值的方法主要有化学分析法、体内法和体外法。化学分析法是评定饲料营养价值的一种常用方法 ， 但利用概略 养分分析所测得的饲料养分与动物消化吸收养分间存在很大差异，不足以准确地反映出饲料的实际营养价值。利用动物试验能够比较准确地对饲料
3、营养价值进行评定，但这些方法往往耗时、费力，结果变异较大，重复性差，限制了其实用性。因此，人们建立了体外法来研究饲料的营养价值。随着技术的进步和动物消化生理的研究进展，利用动物体外消化模拟技术来研究饲料的营养价值也成为可能。体外法具有简单、快捷、重演性好等特点，在饲料营养价值评定等方面占有重要地位。 2 课题研究的主要内容、预期目标和研究方案 主要内容：以豆粕为原料， 通过 微生物发酵 手段来降解胰蛋白酶抑制剂等抗营养因子，与新鲜未发酵豆粕对比，测定豆粕中的胰蛋白酶抑制剂和植酸 等抗营养因子 含量 。设置新鲜豆粕、米曲霉发酵豆粕及鱼粉三组样品，通过 异育银鲫体外消化法 对三组样品进行营养品质平
4、行对比，得出结论。 预期目标：通过异育银鲫体外消化法， 对比米曲霉发酵豆粕相对于新鲜豆粕及鱼粉体外消化效果，验证米曲霉发酵豆粕相对于未发酵豆粕的营养优势。 研究方案： 再利用 体外消化法 处理粉碎好的样品，得出结论 3 课题进度计划 2010 年 7 月 -8 月 查找整理相关资料，购买实验所需原料 2010 年 8 月 -9 月 进行 米曲霉豆粕发酵 （胰蛋白酶抑制剂、植酸含量的测定） 2010 年 9 月 -10 月 数据整理， 进行经典体外两步消化和银鲫肠道体外消化 分析测定并进行验证试验 （总氨基酸、可溶性蛋白、蛋白质消化率） 2011 年 11 月 -2 月 整理与收集相关资料及数据
5、，撰写论文初 稿 2011 年 3 月 -5 月 修改并完成毕业论文 4 参考文献 1 程成荣 . 杂交罗非鱼饲料中发酵豆粕和肉骨粉替代鱼粉的研究 D . 中山 : 中山大学 , 2004. 2 陈京华 . 微生物发酵豆粕、外源酶制剂和促摄食物质对牙鲆 ( Paralichthys olivaceus)利用豆粕蛋白的影响 D . 青岛 : 中国海洋大学 , 2006. 3 陈文静 . 新型发酵豆粕在乳仔猪饲粮中应用效果研究 D . 扬州 : 扬州大学 , 2004. 4 陈 萱 . 豆粕发酵工艺改 进与发酵豆粕功能拓展的研究 D . 武汉 : 华中农业大学 , 2005. 5 华雪铭 , 周洪琪 , 邱小琮 , 等 . 饲料中添加芽孢杆菌和硒酵母对异育银鲫的生长及抗病力的影响 J . 水产学报 ,2001, 25 (5) : 448 453.
