精选优质文档-倾情为你奉上食品微粉碎和超微粉碎技术1.搅拌磨 在分散器高速旋转产生的离心力作用下，研磨介质和液体浆料颗粒冲向容器内壁，产生强烈的剪切、摩擦、冲击和挤压等作用力（主要是剪切力）使浆料颗粒得以粉碎。 高功率密度（高转速）搅拌磨机可用于最大粒度小于微米以下产品，在颜料、陶瓷、造纸、涂料、化工产品中已获得成功，但大规模工业应用和磨损成本高成为两大难题。粉碎：是用机械力的方法来克服固体物料内部凝聚力，使之破碎的单元操作。超微粉碎：利用机械或流体动力的方法克服固体内部凝聚力使之破碎，能把原材料加工成微米甚至纳米级的微粉。微粉碎和超微粉碎的技术特点：（1）速度快、可低温粉碎（2）粒径细，分布均匀（3）节省原料，提高利用率（4）污染轻（5）提高发酵、酶解过程的化学反应速度（6）利于机体对食品营养成分的吸收粉碎方法：1.磨介式粉碎 借助于运动的研磨介质（磨介）所产生的冲击力，以及非冲击式的弯折，挤压和剪切等作用力，达到物料颗粒粉碎的过程。 磨介式粉碎过程主要为研磨和摩擦，及挤压和剪切。效果
