食堂安全专项检查表(共3页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上食堂安全专项检查表 被检查单位： 检查时间：序号检查项目检 查 内 容存在问题整改建议验证结果1管理要求1、建立保证食品安全的规章制度2、制定食品安全事故处置方案3、建立食品原料可追溯制度，如建立食品进货查验记录，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。4、餐饮加工、制作人员有健康证及培训上岗证。2食品加工人员1、穿戴清洁的工作衣、帽，手上不佩戴饰品2、在凉菜间、备餐间内工作须穿专间内工作服，佩戴洁净口罩和发帽3、不得在操作间内吸烟、饮食、嚼口香糖及从事与食品加工无关的事情4、工作时不做有碍食品安全的动作，如抓头发、剪指甲、掏耳朵、剔牙等5、身体创伤者，创伤面不得直接接触食品