食堂各项管理制度(共12页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上食品原料采购索证制度一、食品（含原材料）采购必须有专人负责。二、采购食品在具有合法经营的场所定点，并按要求签订购物合同。三、购买肉食品要经过正规渠道，且要查证是否经过检验，索取动检证明。 四、不采购质量不新鲜、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺假掺杂、超过保质期限及其他不符合食品卫生标准和卫生要求的食品。 五、采购食品及其原料，按照国家有关规定索取检验合格证或者化验单。 六、采购的定型包装食品，在包装标识上必须有按照规定标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成份、保质期限、食用或者使用方法等内容。食品包装标识必须清楚，容易辨识 公司从业人员卫生制度一、食堂人员必须持有效健康证上岗。 二、工作人员不得留长甲、涂指甲油、手上带饰物，如有伤口，必须伤好后才能上班。 三、工作人员上班时要穿戴工作衣、帽，且头发要罩在帽内，并保持清洁！ 四、工作人员要搞好自身卫生，勤洗澡