精选优质文档-倾情为你奉上实验三 食品中总灰分含量的测定一、 目的与要求1、 学习食品中总灰分测定的意义和原理。2、 掌握称重法测定灰分的基本操作技术及测定条件的选择。3、 学会用减重法称取试样。二、 原理将样品炭化后置于500600 高温炉内灼烧，样品中的水分及挥发物质以气体放出，有机物质中的碳、氢、氮等元素与有机物质本身的氧及空气中的氧生成二氧化碳、氮氧化物及水分而散失，无机物以硫酸盐、磷酸盐、碳酸盐、氧化物等无机盐和金属氧化物的形式残留下来，这些残留物即为灰分，称重残留物的质量即可计算出样品中总灰分的含量。三、 仪器高温电炉（马福炉）；坩埚钳；带盖坩埚（石英坩埚或瓷坩埚）；分析天平；干燥器。四、 测定步骤1、 瓷坩埚的准备将坩埚用体积分数为20的盐煮12h，洗净晾干后，用三氯化铁与蓝墨水的混合夜在坩埚外壁及盖上写上编号。置于马福炉中，在（55025）下灼烧0.5 h，冷至200一下后，取出。放入干燥器中冷却至室温，准确称量，并反复灼烧至恒重（两次称重之差不超过0.5mg）。2、 样品的预处理（1）样
