1、 毕业论文 开题报告 生物 技术 不同品种水稻理化成分分析 1. 课题研究意义及国内外研究现状 随着生活水平的提高， 人们越来越多的开始食品的营养提供。大米作为中国人民的主要粮食作物，在我们的日常生活中具有很大的意义。大米中的营养物质能不能满足人体的基本需要？那些营养物质是足够的，那些物质是不足的？这些都是需要研究的，所以对大米进行理化成分分析很有必要。另外不同品种的水稻的理化成分也是不同，通过对不同水稻营养成分的测定来为培育更加优质的水稻品种提供依据。 矿物质元素是人体生理活动所必需的，但是在体内无法合成，必需从食物中 摄取，我国相当一部分人口膳食中锌、硒等元素摄取不足。此外，人体较易缺乏的
2、元素还有钙、铁、碘，尤其是儿童、青少年、孕妇和乳母。为使人们在饮食中注意矿质营养元素的平衡摄入，刘宪虎等、李荣杰等对稻米矿质元素含量的研究表明，不同产地的稻米间矿质元素含量存在极显著差异 ,张名位等研究表明，稻米中铁、锌、锰含量由基因型与环境互作决定。 本文以在不同 产地、不同品种 水稻为材料，研究其矿物质中的元素 钾、 钙、镁、铁、锌和铜的含量，分析其中不同元素的含量量差异，为人体摄取矿物质提供参考，也为人们开发 各种营养强化米提供依据。 3. 课题研究的主要内容、预期目标和研究方案 主要内容 ： （ 1）选取 5 种不同水稻品种磨成米粉作为原料 （ 2） 对 5 种米粉进行灰分、水分、蛋白
3、、总糖含量、粗脂肪的含量测定 （ 3）采用 原子吸收光度计对 原料测定各种主要矿物质含量 预期目标： （ 1）比较不同样品中 各种营养物质 含量的差异，为研究人体矿物质摄取等提供参考，也为人们开发更具营养价值的水稻品种 提供科学依据 （ 2）撰写毕业论文 研究方案： 不同 品种 的水稻稻米 磨成米粉 对各品种米粉 的各种营养含量进行测定 4. 课题进度计划 2010 年 11 月至 2010 年 11 月：收集相关资料，熟悉实验步骤； 2010 年 11 月至 2010 年 12 月： 实验准备，并对样品进行处理，开展预备实验； 2010 年 12 月至 2011 年 01 月：参照预实验的实
4、验结果，开展实验 ； 2011 年 01 月至 2011 年 02 月：完成实验资料的整理、论文撰写与修改 ； 5. 参考文献 1 钱国英、汪财生、尹尚军、斯越秀 生化实验技术与实施教程 M浙江大学出版社 2009.02 2 赵春玲 、 王秀霞 、 李琼 3,5-二硝基水杨酸比色法测定废烟草中总糖 J 湖北工业大学学报2006.12 3胡锡阶 、 肖建辉 、 肖瑜 、 万卫红 、 刘金伟 、 陈代雄 、 梁宗琦 3， 5 一二硝基水杨酸比色法定糖的条件优化 J 遵义医学院院报 2005.02 4 刘宪虎 ,孙传清 ,王象坤 .我国不同地区稻种资源的铁、锌、钙、硒四种元素的含量初析 J.北京农业大学学报 .1995,21(2):138-142. 5 雷彩霞 凯氏定氮法测定粗蛋白应注意的几个问题 J 西部粮油科技 2003 年第 1 期 6 郭惠敏 , 刘军艳 , 樊霞 . 某山区城市幼儿学前儿童钙、铁、锌营养状态分析 R. 海南医学2009,20(10):146-147. 7 何秀英 ,廖耀平 ,程永盛等 .水稻品质研究进展与展望 J.广东农业科学 .2009,01:11-16. 8 贾宏新、李文杰、何晓明 离子色谱法同时测定食品中胆碱和 4 种矿物质元素的含量 J中国卫生检验杂志 2009 年 5 月第 19 卷第 5期
