1、毕业论文开题报告 食品科学与工程 黑米色素的提取与纯化 1. 课题研究意义及国内外研究现状 黑米为我国著名的珍稀稻米，皮呈黑色，富含花色苷 。 黑色素可以作为天然的着色剂外，还可以与活性氧反应，减少和消除活性氧对生物体的伤害；具有强抗氧化性、抗动脉硬化的作用；抑制胆固醇吸收，降低低密度脂蛋白胆固醇含量；降低血清及肝脏中脂肪含量、抗发炎率、抗变异、调节免疫功能、预防心血管疾病等功能。本课题主要研究黑米色素的提取和纯化。 经国内外学者十几年的研究，黑色素有以下几种提取方法：溶剂法提取、酶法提取、发酵法提取、超临界 CO2提取、超声波辅助提取、微波辅助提取、高压脉冲电场辅助提取。但从黑色素提取的质量
2、、产率和效率出发，本课题主要研究超声波辅助提取。 目前对黑色素的纯化方法主要有溶剂萃取纯化法、大孔吸附树脂法、膜分离超滤法、液相色谱法 等 。其中，大孔树脂法是近年来国内外新发展的处理技术，简单易行，且具有成本低、效率高、稳定性好和容易再生等特点。本课题主要研究大孔树脂纯化黑色素。 2. 课题研究的主要内容、预期目标和研究方案 主要内容： 1、 黑米色素的提取工艺优化研究 1.1 单因素试验 1.1.1 pH对黑 米色素提取率的影响 1.1.2 提取剂乙醇浓度对黑米色素提取率的影响 1.1.3 料液比对对黑米色素提取率的影响 1.1.4 超声波时间对黑米色素提取率的影响 1.2 正交试验 2、
3、 黑米黑色素的纯化工艺优化研究 2.1 大孔树脂的静态吸附 -解吸筛选试验 2.2 大孔树脂动态吸附 -解吸黑米色素条件的优化 2.2.1 上柱浓度对树脂吸附的影响 2.2.2 上柱流速对树脂吸附的影响 2.2.3 洗脱剂乙醇浓度对解吸的影响 2.2.4 洗脱流速对解吸的影响 预期目标： （ 1） 优化黑米色素的提取工艺 （ 2） 优化黑米色素的纯化工艺 研究方案 : 一、 黑米皮色素的提取 （ 1） 黑米皮粉末（过 50 目筛） 不同 pH（ 0.5、 1.0、 1.5、 2.0、 3.0、 4.0）条件 70%乙醇、 1： 25料比 放入超声波中超声 40 分钟 过滤 测吸光度 （ 2）
4、黑米皮粉末（过 50 目筛） 不同乙醇浓度（ 40%、 50%、 60%、 70%、 80%、 90%）条件 P H为 1.5、 1： 25 料比 放入超声波中超声 40 分钟 过滤 测吸光度 （ 3） 黑米皮粉末（过 50 目筛） 不同料液比（ 1： 10、 1： 15、 1： 20、 1： 25、 1： 30、 1： 35、 1：40）条件 P H为 1.5、 70%乙醇 放入超声波中超声 40 分钟 过滤 测吸光度 （ 4） 黑米皮粉末（过 50 目筛 ） P H为 1.5、 1： 25 料比、 70%乙醇 放入超声波 不同超声波时间（ 20min、 30min、 40min、 50mi
5、n、 60min、 70min）条件 过滤 测吸光度 （ 5）黑米皮粉末（过 50 目筛） 以上单因素实验做出的最佳参数为依据 提取 1、 2、 3、 4、 5 次 计算各次的提取率 （ 6）黑米皮粉末（过 50 目筛 ） 以 pH、乙醇浓度、料液比、作用时 间四个因素作为研究对象，分别设三个水平，按 L9(34)正交处理 确定最佳提取工艺参数 二、黑米皮色素的纯化 （ 1） 不用浓度的粗提黑色素溶液（ 0.4mg mL、 0.6mg mL、 0.8mg mL、 1.0mg mL、 1.2mhmL） 适宜流速过柱 70%乙醇洗柱 测吸光度 （ 2） 适宜浓度粗提黑色素溶液 不同流速（ 0.5m
6、g mL、 1.0mg mL、 2.0mg mL、 3.0mg mL）过柱 70%乙醇洗柱 测吸光度 （ 3）饱和大孔树脂 不同乙醇浓度（ 50%、 60%、 70%、 80%、 90%），适宜流速洗柱 测吸光度 （ 4）饱和大孔树脂 不同流速（ 1.0mg mL、 2.0mg mL、 3.0mg mL） 70%乙醇洗柱 侧吸光度 3课题进度计划： （ 1） 2010 年 9 月中旬至 2010 年 10 下旬 ，查阅相关资料， 任务书和开题报告的撰写。 （ 2） 2010 年 11 月初至 2010 年 11 月中旬，准备 试验的材料与设备。 （ 3） 2010 年 11 月中旬至 2011
7、 年 1 月中旬，完成 黑米皮中黑色素提取与纯化的 实验 内容 。 （ 4） 2011 年 1 月中旬至 2011 年 4 月初，结果统计，图表制作，完成课题研究 和 初稿。 （ 5） 2011 年 4 月 15 日前， 审阅、修改后完成毕业论文； ppt 的制作。 4参考文献 1 陈雪峰 ,苏桂峰 ,周厌礼 .我们黑色素微生物资源的研究现状 J.食品工业科技 ,2008,(6):316-319. 2 人雁 ,张唯飞 .花色苷的研究进展 J.中国食品添加剂 ,2006,(4):71-76. 3 王玉洁 ,符坚 ,刘楠等 .重要的生物资源黑色素及其功能的性质 J.氨基酸和生物资源 ,2003,25(1):12-14. 4 霍弗里特 M,斯泰因比希尔 A.生物高分子 :第一卷 木质素、腐残质和煤 M.郭圣荣 ,译 .北京 :化学工业出版社 ,2004,251-273. 5 姚增玉 .山杏种皮黑色素提取及其性质研究 D.西北农林科技大学姚增玉学位论文 .2007,6-8. 6 应超 .黑色食品中黑色素的研究现状 J.科学教育 ,2010,16(1):95-96.
