1、毕业论文开题报告 食品科学与工程 杨梅叶不同提取物抑菌效果的研究 1. 课题研究意义及国内外研究现状 杨梅叶提取物具有较好的抑菌活性，它是一种纯天然、具有一定抑菌活性的新型植物制剂。通过进一步研究，有望将其应用于食品防腐，对提高杨梅产业的综合效应将大有裨益。 国内外研究表明杨梅叶中含有多种酚类化合物，主要由黄酮类及原花色素类化合物组成，这 2 类化合物均有显著的生理活性。杨梅叶提取物对 6 种常见植物病原菌均有抑菌效果。杨梅叶提取物有着较强的抗氧化活性，其主要是杨梅叶中的酚类物质起氧化作用。 2. 课题研究的主要内容、预期目标和研究方案 本实验主要研究了杨梅叶中多酚类和黄酮类的含量，用蒸馏水、
2、 65%乙醇溶液、正丁醇、乙酸乙酯分别对杨梅叶进行萃取，并用滤纸扩散法作了抑菌实验。通过观察滤纸片抑菌圈的大小，来比较不同提取物对三种菌的抑菌活性。采用测定了正丁醇提取物对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌的 MIC。比较不同提取物及同一提取物对不同菌的抑菌效果，研究杨梅叶中的活性成分黄酮及多酚与杨梅叶抗菌性有无相关性。结合不同提取物对微生物抑菌效果和其中黄酮和多酚的含量，研究他们的关系。 3. 课题进度计划 毕业设计期限：自 2010 年 10 月至 2011 年 5 月 1. 2010 年 10 月 2010 年 11 月：查阅相关资料、完成开题报告、实验准备、前期试验； 2. 201
3、0 年 12 月 2010 年 1 月：完成实验部分。 3. 2011 年 1 月 2011 年 2 月：设计论文框架、完成论文的前言、文献综述、外文翻译、准备有用的参考文献等辅助工作； 4. 2011 年 2 月 2011 年 4 月：数据整理、出论文初稿。 4. 参考文献 1 邹耀洪 , 李桂荣 . 反相高效液相色谱分析杨梅叶中抗氧化成分黄酮类化合物 J.分析化学研究简报， 1998,26（ 5） :531-534. 2 傅燕玲 , 张 英 , 吴晓琴 . 杨梅叶、枝和树皮提取物抗氧化活性研究 J.食品工业科技， 2010，31（ 3）： 196-199. 3 夏其乐，陈健初，吴 丹 .杨梅叶提取物抗氧化活性的研究 J.食品科学， 2004， 25（ 8）： 80-83. 4 陈蓉蓉，刘 宁 .贵州民族药杨梅叶抗菌作用的实验研究 J.贵州师范大学学报， 1999， 17（ 3）：30-32. 5 李 桥，杨小丰，张绍勇 .杨梅叶提取物抑菌活性初步研究 J.浙江农业科学， 2010（ 5）：1070-1080. 6 莫开菊 , 秦恩华 , 王俊亮 .杨梅叶提取物抑菌作用研究 J.湖北民族学院学报， 2008， 26（ 3）：269-272. 7 朱丽云，张拥军，叶 璟 .浙江地区不同经济品种杨梅叶提取物的以军活性研究 J.食品工业科技， 2009(12)： 88-92.
