两种不同食品中总灰分与铁含量的比较分析(共7页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上华南农业大学综合性/设计性实验报告实验项目名称：两种不同食品中总灰分与铁含量的比较分析实验项目性质：设计性或综合性实验所属课程名称：食品分析B班 级： 姓 名：学 号：指 导 老 师：年 月 日摘要：本实验通过对奶粉和木耳灼烧后得到的总灰分进行测量，然后用邻二氮菲比色法对这两种食品进行铁含量的测定。得到的结果是：木耳总灰分为3.9g/100g，奶粉总灰分为：7.4g/100g；木耳中铁的含量为85.1 mg/kg，奶粉中铁的含量为222.5 mg/kg。关键词：奶粉 木耳 总灰分 邻二氮菲比色法 铁含量 前 言食品经灼烧后所残留的有机物称为灰分。灰分数值是用灼烧、称重后计算得出。食品的总灰分含量是控制食品成品或半成品质量的重要依据，判断食品是否掺假。试样经干法灰化或湿法消化后制成稀酸溶液，用盐酸羟胺将三价铁还原成二价铁，二价铁与邻二氮菲在pH39范围内形成稳定的红色络合物