食品安全学试题(共21页).docx

精选优质文档-倾情为你奉上一、单选：1、毒性最大的砷的价态是（C） A、-3B、0C、+3D、+52、痛痛病是由什么金属引起的？（B） A、砷B、镉C、汞D、铅3 预防氯丙醇污染的主要措施(A) A、改进生产工艺B、使用脂肪含量高的物质为原料C、使用蛋白质含量低的物质为原料D、生产是温度较高4 苯并芘由（C）个苯环构成 A 3个B4个C5个D6个5 由于聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）树脂在自缩聚过程中要使用（A）作催化剂。 A锑B高锰酸钾C锰D镉6 过氯乙烯树脂中含有氯乙烯单体，氯乙烯有致癌性，成膜后的氯乙烯单体残留量应控制在（C）。 A1mg/L以上B1mg/L以下C1mg/kg以下D1mg/kg以上7、转基因食品生产过程的核心技术（B） A、转基因生物的种植B、基因工程C、转基