1、0 毕业论文 （ 设计 ） 开题报告 物流管理 猪肉价格波动供应链影响因素分析 一、立论依据 1.研究意义、预期目标 二十多年以来，畜牧业的生产发展很快。这主要是由于以下几个原因：一是政策的推动。各地重视畜牧业中优势产业建设，出台了一系列优惠政策，加大对品种改良和养殖户的挟持力度。二是养殖效益的驱动。肉类价格几年来基本处于稳中有升状态，养殖效益较稳定，农民的养殖积极牲较高。三是消费市场的拉动。随着人们生活水平的提高，肉类的消费稳中有升，拉动了生产的发展。四是龙头企业的带动，畜产品加工企业扩大生产加工规模，从而带动了 当地畜牧业的发展。 但是这几年我国猪肉价格大起大落，行情好时猪农争相补栏，供应
2、量急剧上升，从而导致肉价回落，致使一段时间的亏损。此后大量母猪被淘汰，生猪价格上升导致肉价上升，如此周而复始，往往使猪农小赚大赔，更让消费者心里没底。猪肉市场的起起落落大致从 1996年至今可分为 6个阶段，但到目前为止，猪肉市场还是没有一套切实有效的政策方案，来解决这个类似“过山车”的发展模式。而猪肉价格的变动极大地影响了社会、经济发展的稳定，所以迫切需要寻找一条能是猪肉市场稳定发展之道。 嘉兴市地处浙江省东北部，畜牧业产量、产值均 位居全省第一。养猪产业是嘉兴畜牧业中的重要组成部分，也是农民增加收入的重要途径。嘉兴市近期生猪市场主要情况表现为：生猪存栏基本稳定，毛猪价格高位运行，苗猪价格居
3、高不下，从而导致养殖户的利润空间有限，收入没有保证。所以本文以嘉兴猪肉供应链出发，从其生产、流通、销售三个大环节来寻找猪肉市场动荡的原因，针对嘉兴的地方特色和人们的生活方式并结合政府的相关扶持政策，为猪农提供合理有效的对策建议，使他们能创造稳定的收入的前提下提供高品质的猪肉。使消费者们能安心、稳定的购买猪肉，其他企业单位也能有效的运营。再者结合我省实 情，把相关对策建议推广到我省各个市县，使我省的猪农们创收。从而使我省的猪肉市场能稳定发展，我省的经济、社会可以持续发展。 2.国内外研究现状 国内外有很多专家、学者从猪肉供应链的生产、流通、销售环节来研究猪肉价格变动剧烈的原因。 1 国内研究现状
4、 巫国兴 (1997)认为影响我国猪肉价格波动的影响因素众多而复杂。既有宏观的，也有微观的，尽管各种因素的作用不同，不同时期也有其主导因素，但可以肯定地说价格的波动不是由哪个单一因素决定的，而是各种因素综合作用的结果。安守勤 (2003)认为在生猪饲养环节，饲料的价格高 低决定了畜牧养殖业的效益高低。人们的风俗和生活习惯，畜禽疫病也可以影响畜产品市场价格波动。倪冬娇，高增兵，金立志 (2006)对欧盟养猪业及饲料业发展状况进行了分析，并对其我国养猪业及饲料业的启示进行了探讨，指出了饲料成本是养猪业成功的关键。 王继勇（ 2009）认为屠宰加工企业和超市时影响猪肉价格不可忽略的环节，在屠宰加工企
5、业由于流程复杂繁多，猪肉在经过这一环节后成本每头增加 105元左右，从而使其价格上涨。超市由于其经营模式使猪肉的价格上升。 严荣光，严斌剑（ 2010）通过研究湖北省 2007年 7月至 2010年 3月生猪价格及其投入原料价格的关系，得出生猪投入原料成本是生猪价格的长期决定因素，且短期内生猪价格与投入品价格受到市场秩序和外部冲击的影响。何秋云（ 2007）认为在猪肉销售环节，猪肉替代品的价格波动将会影响猪肉的消费，进而影响猪肉价格。如禽流感等疫情爆发，会影响禽类消费和出口，进而使猪肉价格上升。 宋连喜等（ 2009）认为在猪肉供应链中影响猪肉价格的因素分供给面和需求面。供给层面的影响因素有生
6、猪的生产资料（投入品、仔猪、饲料），生产者的价格预期。需求层面的影响因素有替代品价格，猪肉需求收入弹性。而疫病是两 个层面的共同因素。余国华，陈章跃（ 2009）认为因为仔猪、饲料和兽药的价格不确定性，以及广大散养户饲养的科学性和标准化程度很低，缺乏科学的饲养方案和防疫保健方案等问题 , 容易引发猪及猪肉质量问题 , 将导致供应过程不确定，最后导致价格不稳定。 国外研究现状 M.Den Ouden等（ 1997）应用猪肉供应链仿真模型对猪的动物福利进行经济评估，评估内容包括猪的繁育、养殖、屠宰和运输等阶段，结果表明繁育和养殖阶段是是成本的所在。 Birgitte Rasmussen等（ 200
7、1）对猪肉供应链的养殖、运输和屠宰等环节进行风险分析，发现这些环节都存在一定的问题，有待解决。 Gustavus aird murray (2000)对奥兰多的鸡肉和猪肉供应链管理进行了实证研究。 Mafia等 (2007)对巴西 351个消费者对猪肉、鸡肉和牛肉的价格进行比较，认为鸡肉是猪肉价格上涨时较受欢迎的替代品。 Wageningen（ 2005）以猪肉供应链为例对消费者所关注的成本和利润的悖反规律进行研究，其中2 最佳的体现就是猪肉价格，并且证明两者是此消彼长的关系。 3.参考文献 1 安守勤蓄产 品价格和效益受哪些因素影响 J中国牧业通讯， 2003（ 3） 2 倪冬娇，高增兵，金
8、立志欧盟养猪业发展状况及对我国养猪业的启示 J中国畜牧杂志 ,2006 42(2)： 48-52 3 綦颖，宋连喜生猪价格波动影响因素的实证分析 以辽宁省为例 J产业透视， 2009， 45(8)： 1-4 4 余国华，陈章跃江西省猪肉供应链优化策略研究 D江西：蓝天学院， 2009 5 国晶，邓蓉关于我国猪肉市场的调查分析 J现代化农业， 2010 6 邓蓉，王伟论我国猪肉价格 的形成厦稳定猪肉价格的对策 J现代化农业 2007 7 吕杰，宋连喜生猪价格波动的经济学分析 D沈阳：沈阳农业大学， 2007 8 M.Den Ouden,J.T.Nijsing,A.A.Dijkhuizen,et
9、a1.Economic optimization of pork production-marketing chains:I.Model input on animal welfare and costsJ.Livestock Production Science,1 997,48:23-37. 9 Gustavus aird murray,Supply chain management in the Ontario chicken and pork mdustrD.UniversityofGuelphMasterDissertation,2000. 10 Birgiae Rasmussen,
10、Kristian Borch,Katharina D.C.Stark.Functional modeling as basis for studying individual and organisational factors-application to risk.analysis of salmonella in porkJ.Food Control,2001,12:1 57-1 64. 11 Maria da conceicao Pereira da Fonseca,Elisabete Salay.Beef,chicken and porkconsumption and consume
11、r safety and nutritional concerns in the City of CampinasJ.Brazil.Food Control,2007. 12 Wageningen.Trade-offs between consumer concerns:An application for pork supply chainsJ. Acta Agriculturae Scand Section C, 2005; 2: 27/34. 13 Wageningen.Trade-offs between consumer concerns:An application for por
12、k supply chainsJ. Acta Agriculturae Scand Section C, 2005; 2: 27/34. 二、研究方案 1.主要研究内容（或预期章节安排） 预期章节安排如下： 引 言 1 猪肉供应链 1.1 猪肉供应链概念 1.2 猪肉供应链的组成环节 3 2 我国猪肉价格波动及其供应链影响因素分析 2.1 猪肉价格波动分析 2.1.1猪肉价格波动周期 2.1.2 猪肉价格波动描述性分析 2.2 猪肉价格波动的供应链影响因 素 2.2.1 生产环节对猪肉价格的影响 2.2.2 流通环节对猪肉价格的影响 2.2.3 销售环节对猪肉价格的影响 3 嘉兴猪肉价格波动的
13、供应链影响因素分析 3.1 嘉兴生猪养殖概况 3.2 调查情况说明 3.3 描述性分析 3.3.1 供应链人员对猪肉价格的反应 3.3.2 猪肉价格变化的原因 3.3.3 供应链活动受猪肉价格变化的影响 3.3.4市场上的猪肉存在的问题 3.3.5猪肉价格与其质量的关系 3.3.6猪肉价格稳定发展的措施 4 研究结果和建议 4.1 研究结果 4.1.1 供应链生产环节存在的问题 4.1.2 供应链流通环节存在的问题 4.1.3 供应链销售环节存在的问题 4.2 讨论及建议 4.2.1 供应链人员采取的措施 4.2.2 政府采取的措施 结 论 2.实施方案和进度计划 实施方案： 本文以浙江省嘉兴
14、市为例，通过对嘉兴秀洲区猪肉供应链中养殖、运输、屠宰加工、配送、销售和消费这七个环节的人员进行面对面的访谈及问卷调查的形式针对现在猪肉价格的满意度，猪肉价格变化的态度、原因、措施等进行调查，运用 EXCEL软件进行详细科学的分析，并用鲜 明的图标加以展示，从而通过总结整理再结合嘉兴的实际情况进行大胆的提出建议。希望4 各部门能对本文提出决对策和建议加以验证，并结合各省市的具体情况加以推广，最终使我国的猪肉市场趋于稳定的发展。 进度计划： 第六学期第 19-20周至第 七 学期第 1-5周：指导老师的指导下，广泛搜集、研究相关文献资料，完成毕业论文选题。 第七学期第 6-8周：在指导老师的指导下
15、，完成外文翻译、文献综述和开题报告撰写；参加开题答辩，进一步论证选题的价值、确立主要研究内容，论证研究方案的合理性和可能性。 第七学期第 9周：撰写论文详细提纲，交 给指导老师批阅，反复修改，保证论文结构的合理性。 第七学期第 10周：开始写作毕业论文，完成初稿。 第七学期第 11-14周：结合毕业论文选题开展调查研究。 第七学期第 15周：在指导老师的指导下进一步写作，完善毕业论文。 第七学期第 16-17周：在指导老师的指导下，充分利用毕业实习的机会，结合毕业论文内容进行进一步的调查，完成论文。 第七学期第 18周：在指导老师的指导下，进一步修改、完善毕业论文；定稿并上交。 第七学期第 19周：参加毕业论文答辩。
