1、毕业论文 （ 设计 ） 文献综述 物流管理 宁波三江超市的生鲜农产品供应链发展现状和对策研究 1 关于供应链及供应链管理发展历程 供应链（ Supply Chain， SC）的概念在上个世纪 80 年代末提出，但至今尚无一个公认的定义，在供应链管理发展过程中，对供应链也有了一个由浅入深的过程，马士华认为，“供应链管理的研究最早是从物流管理开始的”。起初人们并没有把它和企业的整体管理联系起来，主要是对供应链管理的局部进行研究，早期的观点认为供应链只是企业内部的一个物流过程。 到进入二十世纪九十年代，供应链的定义又发生了变化，该 阶段的观点认为供应链是一条增值链。清华大学蓝伯雄教授认为：所谓供应链
2、就是原材料供应商、生产商、分销商、运输商等一系列企业组成的价值增值链。原材料零部件依次通过“链”中的每个企业，逐步变成产品，交到最终用户手中，这一系列的活动就构成了一个完整的供应链（从供应商的供应商到客户的客户）的全部活动。 美国的史蒂文斯认为：“通过增值过程和分销渠道控制从供应商的供应商到用户的流就是供应链，它开始于供应的源点，结束于消费的终点。” 而最后一阶段的观点认为：供应链是围绕核心企业的网链关系。随着信息技术的不断发展，现在的供应 链概念更加注重围绕核心企业的网链关系，今天的企业间关系正在呈现日益明显的网络化趋势。人们对于供应链的认识已经从“单链”逐渐向“网链”转变，而这条“网链”正
3、是有多条“单链”交错在一起组成的。在这样一个认识下，哈理森才将供应链定义为：“供应链是执行采购原材料，将它们转换为中间产品和成品，并且将成品销售到最终用户的功能网链。” 2001 年发布实施的物流术语国家标准是这样定义供应链：生产及流通过程中，涉及将产品或服务提供给最终用户活动的上游与下游企业，所形成的网链结构。 供应链的概念更加注重围绕核心企业的网链关系 ，即核心企业与供应商、供应商的供应商的一切向前关系，与用户、用户的用户及一切后向关系。供应链的概念已经不同于传统的销售链，它跨越了企业界线，从扩展企业的新思维出发，并从全局和整体的角度考虑产品经营的竞争力，使供应链从一种运作工具上升为1 一
4、种管理方法体系，一种运营管理思维和模式。伊文思认为：“供应链管理是通过前馈的信息流和反馈的物料及信息流，将供应商、制造商、分销商、零售商，直到最终用户连成一个整体的管理模式。” 马士华认为 :“供应链是围绕核心企业，通过对信息流、物流、资金流的控制，从采购原材料开始，制成中间产 品以及最终产品，最后由销售网络把产品送到消费者手中的将供应商、制造商、分销商、零售商、直到最终用户连成一个整体的功能网链结构模式”。他认为，供应链是一个范围更广的企业结构模式，它包含所有加盟的节点企业，从原材料的供应开始，经过链中不同企业的制造加工、组装、分销等过程直到最终用户。它不仅是一条联接供应商到用户的物料链、信
5、息链、资金链，而且是一条增值链，物料在供应链上因加工、包装、运输等过程而增加其价值，给相关企业都带来收益。 2 国内外关于连锁超市生鲜农产品供应链的研究现状 超市是 20 世纪 30 年代最早从美 国发展起来的新兴零售业态， 20 世纪 90 年代初期，超市在中国诞生并迅速发展。超市的生鲜农产品经营，一方面改善了消费者的购物环境、提高社会福利；另一方面，由于流通环节的减少，也利于农民收入的提高。由超市主导构建生鲜农产品供应链，将为消费者提供安全、便利和多样化的生鲜食品，对消费者的社会生活有着深远的影响。此外，胡定寰、王素霞 （ 2006）对农产品进超市的流通费用和流通成本进行了比较深入的研究。
6、这些研究的主要结论认为，超市的发展能够降低农产品流通成本，加快新品种农产品进入市场的速度，提高农产品品质和安全性，培养 了一大批具有一定规模的供应商，超市的发展改变了消费者的饮食习惯，为农业部门的发展提供了新的机遇和理念。 2.1 关于连锁超市生鲜农产品供应链的研究 （ 1） 供应链及农产品供应链的概念 梁浩栋（ 2010）在供应链管理环境下上海市生鲜农产品批、零市场的空间研究中指出供应链的概念更加注重围绕核心企业的网链关系，即核心企业与供应商、供应商的供应商的一切向前关系，与用户、用户的用户及一切后向关系。供应链的概念已经不同于传统的销售链，它跨越了企业界线，从扩展企业的新思维出发，并从全局
7、和整体的角度考虑产品经营的竞争力，使 供应链从一种运作工2 具上升为一种管理方法体系，一种运营管理思维和模式。 农产品供应链则将供应链的概念更加具体化、形象化。王素霞（ 2009）认为农产品供应链就是以农产品为对象，围绕农产品经营核心，通过对信息流、物流、资金流的控制，协调农业生产资料供应商、农户、农产品经营者、消费者之间利益需求，从农产品采购开始，完成农产品生产作业、收购运输、分销的一系列过程。农产品供应链的产生和发展是人们对农产品消费的要求不断提高的必然结果。而刘爱军（ 2009）则认为农产品供应链是一个垂直的网络，它开始于最终消费者，通过零售、加 工、分销等环节与农产品生产者相连。 （
8、2）农产品供应链的组织形式 柴磊、徐建忠（ 2008）提出目前我国农产品供应链的组织形式主要有以农产品批发市场为核心的农产品供应链；以农产品加工企业为核心的农产品供应链；以零售企业为核心的农产品供应链。而目前我国较为理想的农产品供应链形式有：“公司 +农户”模式、农村合作组织模式、公司制农业模式。 2.2 生鲜农产品供应链发展的问题 在农产品供应链现状方面，王小兰（ 2008）指出目前农产品数量大、品种多；供需时间与空间要求高；供需两头发散，产品流转集中度不高；物流操作难度较大。徐进（ 2009）在农产品供应链 -食品安全的保障中提出我国农产品供应链建设尚处于初级阶段，所以存在不少问题：农产品
9、初始供应商是分散的小生产者，规模小，分布广；企业产供销没有形成供应链一体化的经济利益共同体；食品安全没有建立食品检验检测体系和质量安全评价指标体系。 在农产品供应信息方面，束慧敏（ 2008）认为我国农产品供应链存在着农产品生产供求信息不畅、物流基础设施设备落后、农业企业产、销、供问题、农业企业的库存成本较高。林辉（ 2010）认为农产品的生产是分散在千家万户的，因此供给方面的信息常常是零散的 和不准确的，而来自于零售终端的需求信息也很难直接到达基层的生产者。除了供求信息的不连贯外，食品安全信息也往往不对称，这使得连锁生鲜超市实施生鲜农产品供应链管理面临巨大的信息搜寻费用。 3 关于生鲜农产品
10、供应链的发展措施 （ 1） 围绕核心企业，组织供应链资源 针对生鲜农产品供应链现状方面所提出的问题，张敏（ 2008）在基于核心3 企业的农产品供应链分析中认为应该从核心企业角度研究农产品供应链管理，强调企业（生产企业、加工企业、物流企业）在各个节点供给与需求中的主导作用，建立基于核心企业的农产品供应链体系。 蒋 侃（ 2009）在生鲜农产品供应链的分析及其优化中指出：资源是组织拥有和控制的实物资产、人力资本、知识资本的集合。在进行农产品供应链优化时，应根据市场动态对整条供应链的资源实施战略管理，使整个供应链成为一体，保证资源的最优配置。 （ 2） 建立信息共享激励机制 关于农产品信息方面，林
11、辉（ 2010）认为：连锁生鲜超市应该门店、总部、配送中心之间的管理信息网络系统，使订货、采购、验收、配送、结算等通过网络系统来进行，以达到总部统一对外结算，资金的统一运用，统一经营运作，使连锁管理得以标准化、专业化，精确、实时地 反映和处理公司的业务活动。 关于农产品供应信息方面，蒋侃（ 2009）提出农产品的生产、流通和消费为主要研究对象，建立信息共享激励机制，协调供应链合作伙伴关系的管理。王宁等（ 2005）认为加强信息化建设，通过在农产品供应链中搭建不同层次的信息平台进行外部整合，形成供应链各企业的中枢神经系统。员巧云（ 2006）分析了当前我国涉农供应链中信息流的复杂性、不通畅性和不
12、稳定性，提出应健全供应链信息网络，并对信息流进行有效控制，控制方式包括信息标准化、信息网络体系建设、有效信息传递、信息提供方式选择、信息反馈的控制等。 （ 3）建立协调的、利益一体化的供应链合作伙伴关系 蒋侃（ 2009）认为：良好的伙伴关系有助于改善成员之间的交流，有利于实现共同的期望和目标，减少外在因素的影响和相应造成的风险，增强冲突解决能力，实现规模效益在合作伙伴选择。首先 要根据市场竞争环境和资源约束，从合同履约、信用、合作愿望、生产、服务、营销能力、参与动机等方面综合评价合作伙伴，确保伙伴的利益一致性，并能适应合作的管理协调机制，逐步从普通合作伙伴关系发展到战略合作伙伴关系。 （ 4
13、）政府调控 杨金海 （ 2007）在农产品供应链失调与政府调控中提 到政府应该科学合理规划，强化优势产业开发；引导农民建立合作组织，提高生产集中度；积极营4 造良好环境，培育一批龙头企业；搞好农产品流通市场，加快农产品物流体系建设；转变农民观念，培养人才；加强农村的基础设施建设，构建农产品物流平台。 参考文献 1 梁浩东 供应链管理环境下上海市生鲜农产品批、零市场的空间研究 D.上海：上海师范大学， 2010 (5). 2 王素霞 基于超市供应链的果蔬质量安全治理研究 D.北京：中国农业大学， 2009（ 6） 3 刘爱军 基于企业角度的农产品物流发展研究 D.南京：南京农业大学， 2009（
14、 5） . 4 柴磊 .农产品供应链构成及稳定性研究 D.成都：西南交通大学， 2008（ 6） . 5 王小兰 .农产品供应链分析与发展浅析 J.甘肃农业， 2008 (12). 6 徐进 .农产品供应链 -食品安全的保障 J.现代经济， 2009 (5). 7 林辉 . 我国连锁生鲜超市供应链管理的研究 D.武汉：武汉理工大学， 2010. 8 王莉莉，孙宏岭，阮承健 .基于供应链理论的果蔬类农产品物流模式研究 J.产业物流，2008 (11). 9 张敏 .基于 核心企业的农产品供应链分析 J.经济管理， 2008 (5) 10 蒋侃 . 生鲜农产品供应链的分析及其优化 J.沿海企业与科
15、技， 2009 (1) . 11 杨金海 .农产品供应链失调与政府调控 J.农村经济与科技， 2007 (11). 12 凌宁波，朱凤荣 .构建由超市主导的生鲜农产品供应链 J.农村经济， 2006(7). 13 李军民，朱有志，曾福生，唐浩 .借鉴国外成功经验 提升我国农产品供应链的管理能力J.江苏农业科学， 2007. 14 李晋 .冷链中生鲜农产品物流的现状及发展策 略 J.中国农业机械学会， 2006. 15 曹艳媚 .我国农产品供应链管理研究 D.无锡：江南大学， 2009. 16 马士华 ,林勇 .供应链管理 M.机械工业出版社， 2005 (8). 17 Jan.van.Roek
16、el,Agri-Supply Chain Management J.Journal of Supply Chain Management, 2007. 18 Kanafani. Analysis of Customer Satisfaction DateJ. American Society for Quality,Inc., 2001. 19 E.Pelton. Supply Chain Management: ananalytical frame work for critical literature reviewJ. European of Purchasing Supply Mana
17、gement. 2002. 20 FJohnson， Hofman. The American Customer Satisfaction Index: Nature, Purpose and 5 FindingsJ. Journal of Marketing, 2002(7). 21 Janne Huiskonen， Timo Pirttila.USDA Foreign Agricultural ServiceGlobal Agricultural Information Network Report PNOO11.Washington,DC:USDA ,2002. 22 GWittink
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