酶的特性——酶的专一性(共2页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上 实验15 酶的特性酶的专一性 【实验目的】（1） 掌握酶的专一性概念（2） 熟悉还原糖稳定性检测方法【实验原理】酶具有高度专一性（特异性），即酶对底物有严格的选择性。唾液淀粉酶和蔗糖酶都能催化糖苷键水解，但唾液淀粉酶只能水解淀粉，生成具有还原性的麦芽糖；蔗糖酶只能水解蔗糖生成具有还原性的果糖和葡萄糖。利用这些水解产物的还原性（可使Cu2+还原成Cu+，即生成Cu2O砖红色沉淀），可证实淀粉或蔗糖是否水解，从而阐明酶的专一性。【实验步骤】（1) 制备稀唾液：用清水漱口，含蒸馏水少量，行咀嚼动作以刺激唾液分泌。取小漏斗1个，垫小块薄层脱脂棉，下接10ml量筒，直接将一口唾液吐入漏斗中，加蒸馏水，过滤，定容至10ml。（2) 取试管6支，分别按下表加入试剂。管号1234560.5%淀粉液/滴161616 - - -0.5%蔗糖液/滴 - - -161616稀唾液/滴8