餐饮服务员培训试题(共2页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上餐饮服务员培训试题一、 选择题（4分*16=64分）1、下列不属于食品的是（D）。A、茶B、咖啡C、金华火腿D、感冒冲剂2、礼节是表示尊重的形式要求，礼貌是表示（D）。A、彼此见面时的一种招呼方式B、人的表情C、尊重的言行规范D、共同遵守的社会公德3、当好宾客参谋，遵守程序和满足宾客用餐的特殊需求，是（D）的具体要求。A、主动服务B、诚实服务C、D、标准化服务4、以下哪项不是中式早餐餐前准备工作内容（C）。A、分菜用具准备 B、环境准备C、餐具佐料和服务用品准备 D、个人卫生准备5、时,服务员应侧身站在客人右侧(C).A酒瓶与杯沿相距3厘米以上;B瓶口搁在杯沿上;C酒瓶与杯沿相距1厘米.6、客人来到餐厅后，引位员首先应热情问候客人，确认客人(B)，然后引领客人到位。A、身份B、预订C、官衔D、姓名7、为身体有残疾客人服务的原则是(C)。A、用好奇的目光注视客人B、在客人背后窃窃私语C、服