2013年西北农林科技大学食品微生物考研初试真题回忆版(共1页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上2013年西北农林科技大学微生物初试真题一、 名词解释（30分）1,有氧呼吸和无氧呼吸 2鞭毛和菌毛 3科赫法则4水分活度 5拮抗和共生6灭菌和商业灭菌二、 简答题（80分）1革兰氏染色的原理和步骤。2芽孢杆菌抗热性强的原因什么?3嗜热菌之所以能在极端环境中生存，原因何在？4单细胞蛋白的定义及其工艺特点？5微生物有哪些运输方式各有何特点？6简述细胞膜的生理功能。7细菌和真菌细胞壁的区别。8三、 论述题（40分）1论述食品在腐败变质过程中的糖类、蛋白质、脂类变化的机制。2几个学生食用了某长生产的酸奶后出现呕吐、腹泻等症状，请你设计一个实验方案，分析，出现此现象的原因，并提出建议。专心-专注-专业