精选优质文档-倾情为你奉上河南质量工程职业学院食品营养与卫生课程标准课程名称、代码：食品营养与卫生、TC4 总学时数： 84 （理论课学时数：56 实训课学时数：28 ）适用专业：08级食品营养与检测专业专科生1课程概述1.1课程的性质本课程是食品营养与检测专业的理论必修课，是研究食物、营养与人体健康关系的一门学科，具有很强的科学性、社会性和应用性。本课程的学习要建立在大学化学、食品生物化学、食品微生物学等课程之后，与其他课程相通的内容比较多。1.2、课程定位食品营养与卫生是食品营养与检测专业一门重要的专业课，同时又具备很高的专业技能。是引导学生从一般基础知识进入专业实践技能培养的桥梁，一方面以化学、生物化学、微生物学、为基础发展而来，一方面有助于学生掌握各种营养与卫生方面的专业知识和技能。1.3、课程设计思路本课程教学设计的主导思想是突出实践操作、灵活运用、创新能力的培养。针对不同的实训内容采用不同的学校方法和手段：营养配餐制技术采用课堂一体化教学，随堂进行；食品质量检测技术采用集中实训，分项目各个突破；使学生在学习
