精选优质文档-倾情为你奉上学校食堂卫生检查管理制度为加强食堂卫生的管理,严格执行食品卫生法,确保食堂饮食卫生安全,维护我校教育教学秩序的稳定,特制订食堂卫生检查制度。一、 检查内容1、“五四制度”的执行情况。2、采购、索证、台账。3、从业人员的健康证、身体外观以及着装(工作服、帽、口罩等)。4、蔬菜残留农药测试执行情况,样菜的预留。5、操作区、餐厅环境卫生,以及防蝇、防鼠、防蟑、防尘等设施。6、各种食品、调味品的放置、保质期、货源“三有”。7、食品加工烹饪过程,成品成熟度。8、凡有碍食品卫生安全的其他内容。二、检查人员组成1、由分管副校长组织政教处、总务处相关领导和师生代表进行不定期检查和工作指导。2、由总务处负责人会同政教处进行每天的例行检查和工作指导。3、由食堂负责人进行日常全过程的自检自查和督促。三、检查人员工作责职1、牢固树立食品卫生安全无小事的思想意识,认真学习,不断提高业务知识,认真按时检查,严格把关。2、检查中发现问题必须责成有关人员立即整改或限期整改