营养与膳食复习题(共6页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上营养与膳食期末复习题一、填空题（将正确的答案填在空格里）1、人体必需的9种氨基酸是：亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸。2、能量的消耗主要用于：基础代谢、体力活动、食物特殊动力作用、生长发育。3、三大产热营养素是蛋白质、脂肪、糖类。4、水溶性维生素包括B族维生素和维生素C。5、一般身体中的脂肪组织含量女性超过( 30% ),男性超过（ 20%-25%）可定为肥胖。6、食物中抑制钙吸收的主要因素包括：草酸、植酸、鞣酸、脂肪。7、海产品是锌良好的食物来源。8、各类谷类种子其结构基本相似，都是由谷皮、糊粉层、胚乳、谷胚四部分组成。二、单项选择题1、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是 （ A ） A鸡蛋 B.豆类 C.肉类 D. 谷类 E.鱼类2、我国居民膳食中蛋白质的主要来源是 （ B ） A. 豆类 B. 谷类 C.肉类 D.鸡蛋 E.鱼类3、下