精选优质文档-倾情为你奉上烹饪专业现代西式烹调实训室建设方案传统西餐 近几个年代以来，随着东西方文化的不断撞击、渗透与交融，东方人民已经逐渐了解到西餐中各个菜式的不同特点，并开始区别对待了。一些高级饭店也分别开设了法式餐厅、意式餐厅等，西餐作为一个笼统的概念逐渐趋于淡化，但西方作为一个整体概念还是会继续存在的。现代西餐,西式烹饪是现代餐饮发展的重要支柱，中国烹饪业2010年以来餐饮改革创新了。在这十几年间，中国餐饮企业与跨国餐饮公司以合资的模式合作，不仅促进了中国烹饪技术水平飞速发展，更为中国餐饮企业带来先进技术和管理经验。合作共赢，和谐发展仍将是现代餐饮业新时期的发展方针（一）传统行业西餐的影响 1、西餐是世界三大菜系之一，可见，西餐在世界烹饪中是处于核心和主导地位，是世界菜系的重要组成部分，是世界烹饪艺术中的一颗璀璨的明珠近年来，随着我国人民支付能力的增加和消费观念的变化，西餐在我国盛行开来，据悉，国内餐饮营业额预计已经突破2万亿人民币。中国的西餐目前已经有3万多家，且中国的西餐市场具有很强的包容性，除了咖啡、酒吧，还吸纳了法餐、意餐、俄餐、美
