选修5有机化学基础-第四章-常考知识点强化总结(共6页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上第四章生命中的基础有机化学物质第一节油脂一、油脂和矿物油有何区别？油脂和酯有何区别？1油脂和矿物油的比较物质来源:油脂来源:矿物油来源:来源:脂肪油组成多种高级脂肪酸的甘油酯多种烃(石油及其分馏产品)含饱和烃基多含不饱和烃基多性质固态或半固态液态具有烃的性质，不能水解具有酯的性质，能水解，有的油脂兼有烯烃的性质鉴别加含酚酞的NaOH溶液，加热，红色变浅加含酚酞的NaOH溶液，加热，无变化2.酯和油脂的区别(1)酯和油脂在概念上不尽相同酯是由酸(有机羧酸或无机含氧酸)与醇相互作用失去水分子形成的一类化合物的总称。如乙酸乙酯、硬脂酸甘油酯、硝酸乙酯(C2H5ONO2)等均属于酯类物质，而油脂仅指高级脂