食品微生物学模拟题(三)(共5页).doc

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精选优质文档-倾情为你奉上模拟题三专心-专注-专业一、名词解释(每小题分,共计分)间体、异染颗粒、伴孢晶体、质粒【答案要点】()间体:细胞质膜内褶而形成的囊状构造,其中充满着层状或管状的泡囊。多见于革兰氏阳性细菌。()异染颗粒:是细菌特有的磷素贮藏养料。因用蓝色染料染成紫红色而得名。主要成分是聚偏磷酸盐。()伴孢晶体:少数芽孢杆菌,例如苏云金杆菌在形成芽孢的同时,会在芽孢旁形成一颗菱形或双锥形的碱溶性蛋白晶体(即内毒素),称为伴孢晶体。()质粒:质粒是细菌染色体以外的遗传物质,能独立复制,为共价闭合环状双链。芽孢、荚膜【答案要点】芽孢:某些细菌在一定的生长阶段,可在细胞内生成一个圆形、椭圆形或圆柱形高度折光的休眠体,称为芽孢。荚膜:在某些细菌细胞壁外存在着一层厚度不定的胶状物质,称为荚膜。酵母菌、霉菌、放线菌、细菌【答案要点】酵母菌:一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌,形状为圆形、椭圆形或圆柱形。霉菌:凡在营养基质上形成绒毛状、棉絮状或蜘蛛网形丝状菌体的真菌,统称为

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