精选优质文档-倾情为你奉上食物升糖指數(Glycemic Index) 及升糖負荷(Glycemic Load)前言1. 誰應該看食物升糖指數及升糖負荷？糖尿病患、減肥、營養師、廚師2. 小提示升糖負荷 (GL)代表吃了一定量的特定食物，血糖升高的風險。升糖指數(GI)代表特定食物可能造成提升飯後血糖的風險。3. GI值 或 GL值 何者重要以西瓜為例，西瓜的GI值(升糖指數)高達 72 是高血糖風險的食物，在飯後兩個小時會使血糖快速上升，但是如果吃一片西瓜(約150公克)，GL值(升糖負荷Glycemic Load)為4，屬於低血糖負荷，所以只要適度的控制進食的數量，西瓜是可以視為低風險的食物。請參考 GL值- 進食的量對飯後血糖提升的影響。4. 肉品及蛋類的升糖指數血糖指數只與高醣食物有關，單純進食高脂肪高蛋白食物不會影響到血糖指數。GI，GL值可能因品種或烹飪方法不同，造成差異，本文所載GI及GL值僅供參考。若有任何問題，或對 GI，GL 有興趣者，歡迎與我們聯絡。
