精选优质文档-倾情为你奉上选修11：酶的应用一、酶在洗涤等方面的应用【选学（了解）】果胶酶及其应用：1. 果胶酶：是指一类酶的总称。包括：半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶。2. 果胶酶的来源：来自霉菌等微生物。常采用霉菌等微生物发酵的方法生产果胶酶。提取果胶酶的条件：低温（04）、偏酸环境（pH：34）、激活剂（10%NaCL）。3. 果胶酶的作用：能分解植物细胞壁及胞间层的果胶。4. 果胶酶的应用：常用于提高果汁的出汁率和澄清度。5. 探究果胶酶作用的最适条件（最适温度和pH）和用量的实验要点：遵循单一变量原则和对照实验原则。以果汁出汁量或澄清度作为判断酶活性的指标。（一）酶在洗涤方面的应用【A】1. 普通洗衣粉的主要成分：表面活性剂、软水剂（三聚磷酸钠）、碱剂、漂白剂、香精等。 表面活性剂：是洗衣粉的核心成分，作用：降低表面张力。 2. 加酶洗衣粉：是指加入了蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶的洗衣粉。（1）酶不能直接加入洗衣粉，所加的是用特殊化学物质包裹成的复合酶制剂
