学校食堂管理人员培训试卷(共3页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上2014年学校食堂管理人员培训试卷 单位 姓名 一、单选题。（40分）1、学校食堂要远离污染源(如暴露垃圾堆、露天污水坑及旱厕等)，其与污染源的距离不得小于：( ) A、10米 B、20米 C、25米 D、30米2、发生食品安全事故后，应当自事故发生之时起（ ）内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。 A、2小时 B、6小时 C、12小时 D、24小时3、学校食堂餐厅面积应按照就餐人数合理建设，其人均标准至少为 ( )A、0.3 B、0.4 C、0.5 D、0.74、冷冻冷藏食品时，要分类明确，有明显标志，做到：( ) A、生、熟食品分开 B、肉类、水产品分开 C、荤、素分开 D、以上都对5、餐饮经营者应亮证并上墙的是（ ）A、营业执照 B、卫生许可证和餐饮服务许可证