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精选优质文档-倾情为你奉上 学号:XXXXXXXXXXXX 黄冈师范学院 文献综述论文题目： XXXXXXXXXXXX 作 者： XXXXXX 专业班级： XXXXX(专业全称) 20XX0X班 指导教师： XXXX 2015年 12 月30日专心-专注-专业一、选题背景和意义葡萄酒是由新鲜葡萄或葡萄汁经过酒精发酵而得到的一种唯一碱性酒精性饮料，糖类、蛋白质、果胶、氨基酸、维生素含量丰富，并含有锰、锌、钼、硒等微量元素。作为一种色香味俱佳的饮品，葡萄酒既能满足人们的感官享受，又具有相当高的营养和保健价值。由于众多的葡萄品种，各种气候、土壤等生态条件，各具特色的酿造方法和不同的陈酿方式，使所生产出来的葡萄酒之间存在着很大的差异，产生了多种类型的葡萄酒，从而不同葡萄酒质量也就各不相同。葡萄对葡萄酒品质影响的五大指标物质