1、 1 毕业论文开题报告 环境 工程 龙虾壳中虾青素的提取及研究 课题研究意义及国内外研究现状 我国虾资源丰富，虾肉味道鲜美，营养丰富，是一类深受人们欢迎的水产品，但是由此带来的大量固体废弃物虾壳综合利用不够，不仅污染环境，而且浪费资源。以质量分数计虾壳中含有 20%-30%的甲壳素， 20%-30%的蛋白质等有机物，30%-40%的钙等无机物， 4%-5%的色素。虾壳红色素作为天然色素的一种，有着其他色素不可替代的作用。虾壳红色素对温度、时间都有很好的稳定性，在抗氧化和抗肿瘤细胞增殖方面具有明显的生理学功能。最为常见的 是从龙虾虾壳中提取龙虾红色素，红色素中的主要成分是蛋白质、脂肪、虾青素和酶
2、等。其中虾青素是最有价值的。但是由于虾青素的长共轭不饱和双键结构，决定了它的不稳定性 光、热、氧化物很容易破坏它的结构。为了充分利用废弃的龙虾壳，本论文以龙虾壳为原料，分别采取二氧化碳超临界提取法和超声波提取法，研究了龙虾壳中红色素的提取工艺，确定了最佳的提取条件。 近 10 年来，国内外对虾青素的需求量越来越大，而虾青素的主要来源还是化学合成，且只有少数跨国公司可以生产，但由于人们环保意识的增强，化学合成品的使用不仅为广大消费者所警惕 ，而且也更为各国法规所限制。我国海岸线长，海虾养殖业发达，虾加工后的废弃物虾头等产量大，且高度集中。虾青素的开发不仅有利于发展原子经济和循环经济，推动我国海洋
3、养殖业的可持续发展，而且具有显著的社会效益和经济效益，开发前景广阔。 课题研究的主要内容、预期目标和研究方案 2.1 课题研究的主要内容 本课题通过收集资料，了解虾青素主要的来源和处理方法。本文首先采用目前比较先进的一种提取方法 CO2 超临界提取，来提取龙虾壳中的虾青素进行研究。然后采用超声波提取和索氏提取两种比较常用的方法，来进行比较不同方法提 取的虾青素的含量。最后通过研究虾青素的稳定性来确定最佳储存条件。 2.2 课题研究的预期目标 2 通过正交实验，找到 CO2超临界提取方法的最佳提取条件。比较不同的提取方法，来确定最好的提取方法。研究虾青素的稳定性来确定最佳的储存方案。通过本课题的
4、研究，希能为饲用色素行业发展中虾青素的利用找出一种可行性实验方案，能实现环保利益与经济利益双丰收，更好促进该行业发展 。 2.3 课题研究的研究方案 （ 1）比较市不同的虾青素的来源，找到较为合适的来源。 （ 2）通过对萃取时间，萃取温度，萃取压强以及夹带剂的流量反复对比操作，找 出 CO2超临界提取的最佳的萃取条件。 （ 3）通过对提取出的虾青素的含量，来比较不同方法。 （ 4）通过研究虾青素的稳定性，来确定其最佳的储存条件。 课题进度计划 2011.10.06 20101.11.30 龙虾虾青素提取 与 工艺 优化 2011.12.07 2012.01.09 龙虾中提取的红色素稳定性的研究
5、 2012.01.17 2012.02.20 数据汇总并进行处理分析 2012.02.21 2012.03.03 撰写并完成论文初稿 2012.03.04 2012.04.08 修改 论文并定稿 。 参考文献 1 田龙 ,庞振凌 ,李海剑 .动物色素 -龙虾壳红色素的超声强化提取工艺优化J.食品工业 ,2006,6(9):11-11. 2 丁纯梅 ,陶庭先 ,吴之传 .龙虾壳的综合利用 J.化学世界 ,1995,8:444-445. 3 周立国 .食用天然色素及其提取应用 M.济南 :出东科学技术出版社 ,1993，42-47. 4 E.A.Johnson,M.J.Lew is et al: Poultry Science 59: 1777-1782,1980. 5 綦秀芬 ,李恩泽 ,刘月芬 ,刘涛 ,刘玉爱 ,王春波 .虾青素的研究进展 .齐鲁医学杂志 J,2003,18(3):453-454. 6 宋光泉 , 阎杰 , 王荣辉 , 施进 . 天然 虾 青 素的 提 取 纯 化及 其 应 用J.2007,11(34):63-66
