营养学基础知识(共6页).docx

精选优质文档-倾情为你奉上营养学基础知识一、人体所需营养素 产能营养素：碳水化合物、脂肪、蛋白质； 维生素：水溶性维生素（维生素C、B族维生素等）和脂溶性维生素（维生素A、D、E、K等） 矿物质：常量元素（钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯）和微量元素 （、铜、碘、锌、锰、铬、锡、钒、硅、镍、氟） 膳食纤维：水溶性纤维（果胶和树胶）与非水溶性纤维（纤维素、半纤维素和木质素） 水二、人体所需能量及营养素的计算 1.标准体重：身高（cm）-1052.体型：体质指数（kg/m)=实际体重(kg)/身高的平方(m)18.5为消瘦，18.5-23.9之间为正常，24-28属超重，28属肥胖。3.计算每日所需总能量：总能量=标准体重（kg）单位标准体重能量需要(kcal/ kg)（见表1）。表1 成人单位标准体重能量需要（kcal/kg标准体重）体型体力活动量极轻体力轻体力中体力重体力消瘦202535404550正常152025303540