西餐部运营手册(共51页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上餐饮部运营手册目录餐饮部概述 一、餐饮部组织机构和岗位设置 （一）组织机构图 （二）岗位设置图二、餐饮部岗位说明书 （一）餐饮部总监 （二）西餐厅经理 （三）西餐厅主管（四）西餐厅领班（五）吧台领班 （六）西餐厅服务员 （七）迎宾员 （八）大堂吧服务员 （九）吧员 （十）会议中心服务员 （十一）送餐部服务员 三、餐饮部标准服务流程 （一）西餐厅服务流程 1、零点服务流程 2、自助早餐服务流程 3、咖啡及热饮服务流程 4、红酒服务流程 5、雪茄服务流程 6、洋酒服务流程 7、VIP服务流程 8、客史资料收集流程 9、接电话/预订服务流程 （二）会议中心服务流程 1