餐-饮-部-中-厨-房-工-作总结(共14页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上中餐大厨岗位责任制制 度中 餐 大 厨 岗 位 责 任 制职 位主 管负责对象中餐总厨签发日期内容 一、 负责整个厨房的日常工作管理和全面的技术管理，抓好属下的思想工作；二、 做好中厨房各岗位人员的调配、安排好工作，并经常性检查，保证中厨房运作的正常；三、 经常与餐厅方面以及公关销售部保持密切联系，掌握宾客对厨房风吹草动品的意见、建议，提高出品水平；四、做好下属员工的业务技术培训、参观、学习的组织工作。联络对象各餐厅、厨房、公关部、销售部砧板岗位责任制制 度砧 板 岗 位 责 任 制职 位厨 师负责对象中餐大厨签发日期 内容一、 服从总厨及头砧的督导，完成