精选优质文档-倾情为你奉上第八章、人体的营养1、 食物中的营养成分主要包括:水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素六大类。其中糖类、脂肪、蛋白质能提供能量,它们被称为“三大产热营养素”,储存能量最多的是脂肪;主要的供能物质是糖类。蛋白质是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料2、 检测蛋白质用双缩脲试剂,呈现紫色反应;检测维生素C用吲哚酚试剂,呈现褪色反应。31、糖类:人体主要的能源物质(来源:主要从谷类和薯类食物中获得)脂肪:一般作为人体储备的能源物质(来源:肉类、花生、芝麻和植物油等食物中获得)蛋白质:构成人体细胞的基本物质,主要为人体生长发育、受损细胞修复和更新提供原料(来源:主要从瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类获得)检验方法:与双缩尿试剂呈紫色反应水:占人体总重的60%-70%,是细胞主要成分之一,参与各项生理活动无机盐:构成人体组织的重要材料维生素:维持正常的生理活动4作用:无机盐缺乏症(食物来源)维生素缺乏症(食物来源)钙佝偻病、骨质疏松症 (豆制品、乳制品)维生素A皮肤干燥、夜