中国烘焙行业几种营销模式的转变(共1页).docx

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精选优质文档-倾情为你奉上知大局者才能掌控自己的生意,在烘焙行业摸爬滚打更需要清楚整个烘焙行业的运营模式。第一阶段是以中央工厂统一配送为主:特色是能实现规模化生产。要知道像糕点这类快速消费品的产品生命周期是很短的,其保质保鲜过程非常重要,而有一个中央工厂统一调配,统一发货,不仅可以降低成本,也可以使得资源相对集中,还能提高效率,能为消费者带来更多实惠。这个营销模式时期,其发展历程的第一阶段是以柜台式销售方式为主,简单的销售方式使得消费者很被动,而且这种销售方式会使得门店感觉空间狭小,给人整体单调感。主要代表有上海新侨食品、红宝石、牛奶棚等,这类烘焙主要以糕点、面包、西饼、散饼为主,品种较单一,价格便宜,店员都是四五十岁的阿姨。我们经常会看到中老年人在打折时间点前排起长队。虽然这些食品制造业比较传统,以鲜奶为主,但是它们代表了一段上海的记忆,许多人对此情有独钟,比如红宝石的奶油小方、牛奶棚的掼奶油,在很多人心中这是一种经典口味。第二阶段是以自助式销售为主:能够让顾客自由地选择产品。代表有克莉丝汀、香特莉、元祖等。这类烘焙品牌开始注重产品包装设计和品

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