冰淇淋及雪糕HACCP计划(共29页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上食品有限公司HACCP计划文件编号：Q/BD/ZC-03 食品132-任德怀目 录 1、食品安全小组 2、产品特性 3、产品描述 4、流程图、过程步骤和控制措施 5、危害分析和HACCP计划表1、 食品安全小组1.1食品安全小组成员名单任德怀、戚斌炎、俞琦娅、刘帆、周思瑶 1.2 HACCP执行小组任命标准：1）由生产、质量检验、经营、综合等各部门人员组成；2）高中学历以上，具备食品生产、管理经验二年以上的人员；3）具有一定的食品安全知识。1.3 HACCP小组职责l 将HACCP研究整理并形成文件；l 负责制定HACCP计划，编写PRPs，对HACCP体系的执行情况进行验证；l 交流H