精选优质文档-倾情为你奉上追寻古代文化，在民间，冬天农事活动基本已经结束，人们相对清闲，也适合做点美食进补。只不过南北方物产不同，具体的饮食也有所不同。鱼是生活中比较常见的肉类食品，鱼肉属于瘦肉型，100克鱼肉所含脂肪不足2克，而100克香肠含脂肪多于10克。即便最油腻的挪威鲑鱼，其所含的热量也比猪排少一半。鱼肉还是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人体吸收，100克鱼肉保证人体每天所需的 蛋白质的一半。鱼肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等。鱼肉中还含有多种脂肪酸，这种物质能够防止血黏度增高，可有效防止心脏病的发生，并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜，喜欢吃鱼的同学们可以驻足了！今天陕西新纪元烹饪学校的专业老师为大家整理了之做鱼小技巧，喜欢的同学们可以多做参考！冬天炖鱼时，放入一汤匙牛奶，不仅能除鱼腥味，而且能使鱼肉变得酥软鲜嫩，鱼汤雪白味美。蒸鱼之前，先将鱼身水分用布抹干，以免鱼肉鲜味被冲淡。可放些鸡油在鱼面上，鱼肉吸入鸡油，更鲜美、滑溜。 鳝鱼不宜用油炸，而应将鳝鱼切成片或丝后，在热油锅中滑炒，这样既可去其异味，又可使味道鲜香。如果在烹炒鳝鱼时加少许香
