精选优质文档-倾情为你奉上壳聚糖是甲壳素经化学处理脱乙酰基后的产物。甲壳素在自然界的资源非常丰富, 是许多低等动物,特别是节肢动物 ,如昆壳类及其它动物外壳的重要成分 。每年地球上甲壳素的自然生成量可达 1011t ,是年产量仅次于纤维素的第二大天然高分子 1。早年由于甲壳素不溶于一般溶剂 ,所以食用之后的蟹 、虾壳大多按废料处理 ,结果造成了自然资源的人为浪费和生活环境的污染。近年来,由于脱乙酰基后生成的壳聚糖能溶于稀酸水溶液 ,并且具有许多优异的特性, 故愈来愈受到重视。壳聚糖呈半透明状固体,颜色为白色或灰白色 , 略有珍珠光泽 ,其结构与纤维素相似, 是 D_氨基葡萄糖经过 _1 , 4 键连接而形成的一种天然的线性阳离子生物聚合物。它无毒 、无害 、可食用 、安全可靠、易于生物降解 ,不污染环境,具有广泛的用途。世界各国的科学家对壳聚糖的开发及应用研究越来越感兴趣 。壳聚糖作为无毒天然保鲜剂用于果蔬贮藏是目前研究的热点 。壳聚糖在果蔬表面形成聚合物薄膜, 显著抑制果蔬呼吸作用、蒸腾作用 、水分蒸发 、物质
