1、 水果咖啡吧经营计划书 “水果咖啡吧”的定位是： 开设的地点：大学校园内，服务的对象是：大学生，大学教职工。 主营果汁、咖啡、各种品种丰富的套餐。 通过一个案例的成功，建立品牌优势。 第 一 章 项目背景。 随着社会的发展，人们的生活节奏也随之不断的加快，身处校园内的学生更是这样，不但要承受学习上带来的压力，更要承受这将来就业带来的压力，在压力之下学生的生活也变的异常单调而简单，他们除了学习生活之外很少会有时间和经历去买一些水果之类的含有多种维生素的食品，这也使得很多学生因为缺少维生素而导致的一些疾病。 但学生的内心还是渴望有一种适合自己的休闲和放松的并且函有维生素和营养的饮品。现在我们推出的
2、果汁系列便可以解决这一问题。并且它也带来了一种喝水果的时尚，也很适合学生追求时尚简单快节经济实惠的心理。必将在校园内带动一股“喝水果”的潮流。 咖啡一种外来的文化。 咖啡文化是带有移民色彩的文化，是培养人性的文化。前者适合了年轻学者容易吸收外来文化的特点，适合了这个社会多元化思维的发展趋势。后者是学术界永恒的追求。所以说这样的文化很容易在大学校园里生存、融合、发展。咖啡文化来到中国大陆可以说是移民再移民的文化，咖啡文化发 源于非洲再传播到欧洲再到日本再到台湾，然后再是中国大陆。面对这样的一种文化，这里面有很多故事可讲，又有很多工艺可学，有很多文化的融入，这些都是咖啡文化。作为校园里的大学生来说
3、，他们是追赶潮流的先锋，是接触和吸纳外来文化的中坚力量，他们需要咖啡文化出现在他们的生活中。 经营模式 以青年和学生消费群体为主要目标顾客，强调商品的文化属性。 “ 水果咖啡吧 ” 分成两个区， 果汁 区 和咖啡区。 装修上体现温馨的气氛，区内摆放多种绿色植物，制造一种休闲的气氛。 对于需求愈来愈个性化的顾客，进行订制性的一对一服务，根据 每个顾客和某类群体，从营养学角度为顾客量身定制 “ 营养 快餐 ” 。 营销策略 经营核心是营销组合，营销组合的关键是产品组合。 为了追求 吃法的花样翻新 及 科学 的营养 膳食。为了突出消费者的利益，就要通过不同 饭食 的配套和组合，提供合理营养。突出色、
4、香、味、形、器的美食特点，为顾客提供高品位的服务。满足顾客的多元化需求。 通过个性化产品和服务赢得顾客，用低价位行销实现顾客忠诚，这是开办“ 水果咖啡吧 ” 的两个关键环节。在具体操作上，用短缺水果和进口水果与普通水果搭配而使价格适中。 赢利分析 “ 水果咖啡吧 ” 的经营面 积不一定要很大， 25 平方米左右就足够了。租金每月 1000 元至 2000 元之间。机器设备的购买费用大约在 6万元，办理各种证件3000 多元。合计下来，一间 “ 水果咖啡吧 ” 的投资只要 7 万元便可营业了，每月需要缴纳的税费、工商管理费、卫生管理费共 800 元，雇用两名员工工资大约 1500 元，水电费在淡
5、旺季平均每月 800 元， “ 水果咖啡吧 ” 利润根据淡旺季的相抵，大约在 25左右，平均每天的营业额可达 900 元。 盈利模式 二 主营项目的利润分析 一个月内的保本金额：（单位万元） 费用项目 费用算法 具体 金额（万元） 位租费 1 1.5-2.0 成本 销售额的 20%（ 13.5 20%） 2 7 水电煤 0 8 0 8 税金 销售额的 5%（ 13.5 5%） 0 675 人员工资 1 5 1 5 杂费 0 2 0 2 共计 6 875 企业总利润 直营店利润 附属店利润 加盟店利润 说明：宣传费包含在杂费里 一个月盈利 =一个月的销售额 -保本金额 =13.5-6.875 =
6、6.625 所以一个月内主营项目的盈利为 6.625 万元 三、加盟店给主营店带来的利润 开一家主营店的基本费用：（单位：万元） 工 程款 15 设备款 20 器皿，原料款 8 共计 43 开一家主营店基本费用 43 万 开一家加盟店的基本费用：（单位：万元） 开一家加盟店基本费用为 79.5 万元 投资项目不 基本费以 20平方米为标准 加盟金 履约保证金 规划设计费 . 顾问监督费 (人员 12-15个 ) 工程款 20 设备费 25 器皿原物料费 12 共计 79.5 另：每月支付元品牌使用费 说明：由主营店负责规划设计，工程装潢，人员培训，器皿，原物料供给等， 其中 器皿，原物料供给是
7、长期的，加盟店必须采购我们提供的原料。目的是更好地保证品牌效应，保证金可以在合同期满后，不续约的返还；续期的继续作为保证金保留在主营店方，直至合同到期不续约返还。 根据以上两张表，可以得出加盟店给主营店带来的利润： 加盟金 +规划设计费 +顾问监督费 +装潢工程的差价 +设备差价 +器皿原物料费差价 =10 + 2.5 + 5 + 5 + 5 + 4 =31.5 综上：开一家加盟店对直营店的好处是： 加盟店给主营店带来的利润： 31.5 万元 间接给主店带来流动资金（加盟保证金）： 5万元 “ “ 水果咖啡吧 ” ”主要设备： 意式咖啡机（一台） 制冰机（一台） 冰沙机（果汁机）（一台） 净水
8、系统（一台） 空调设备（一套） 储冰柜（一台） 双门冷冻工作台（两台） 双门冷藏工作台（两台） 六门冷冻冰箱（一台） 其他地方：符合学校气息，符合学生的消费环境。 第五章 风险分析 首先我们的特殊市场给了我们机遇，也给了我们挑战。 我们的初期主营店风险在于，对校园市场的陌生。在一般性的社会商业活动中缺乏文化意识，所以企业在进入校园时必然有一个适应过程，主要表现在面临校园传统市场的挑战，校园传统市场主要是商店和超市。相对于我们经营的咖啡来讲，他们是明显的低消费，他们价格方面的优势是存在的，但是除了这个优势之外，他们并没有其他优势可言，我们的文化，现有模式等方面领先于他们。我们面临管理上的风险，管
9、理上的风险来自于公司管理团队的人格力量和管理意识和管理水平。公司成功的关键则取 决于公司管理，取决于公司的管理能力、意识、敬业精神以及由此形成的企业文化，其实还是要严格管理自己，据权威调查，大学校园的平均消费水平高于社会平均消费水平，这是我们的生存基础，大学校园里文化层次比较高，大学生年龄一般在 19 24 岁之间，很年轻，容易接受新事物，大学教师是社会的中高层，有文化内涵，有较高的消费水平。这是我们发展的源泉。我们的文化适应了年轻一代的口味，我们的文化强调反朴归真，注重人性，是一种移民文化，符合学术界的追求，世界各项赛事能够大大促进校园消费。 第六章 发展前景 我们的前景是乐观的。 我们很有
10、信心实现由卖产品到到卖品牌的过渡，因为我们有很好的前提：我们的事业是一个在特定市场环境下，有好的项目，有先进的现有模式，我们的营业面积在 100 平方米以上，我们的位置处于两座科研大楼和学生宿舍区之间。我们的产品在种类数量上很丰富，我们质量有保证，我们的文化发掘了校园文化咖啡文化的内涵，我们有绝好的时机，大学校园在人数和规模上达到了一定的程度，并且还在不断的增加和扩大，我们所必须达到的“ 1： 133”的比例不是很高，有很大的发展余地。我们有促销企划的理念。我们的成本资金回收周期相对较短，有利于我们再 投资，这些都是我们铸就品牌的有利条件，这一切表明：如果我们启动这个项目，我们将占尽天时，地利，人和。所以我们对产品过渡到品牌很有信心，换句话说，我们加盟连锁体系将在相对短的时间里开始。 我们的前景充满艰辛 由卖品牌到卖模式，是一个质的变化，一个成功的模式能够改变整个行业的格局，人人争相效仿，而它的创始者将得到最最可观的收益，这就是模式效应。我们在探索模式这条路上艰辛是肯定的，它决不是一个短期行为，它必须在创新的基础上在实践中反复论证，反复考验。而我们市场的特殊性也决定了我们必须创新。 我们现在应 该注意的是：我们很庆幸，找到了这样好的一个切入点，万事开头难，只要我们脚踏实地的走好每一步，成功永远在面前。
