精选优质文档-倾情为你奉上摘要：辐照食品保藏技术是利用射线辐照食品的方法以达到抑制发芽、杀虫灭菌、调节熟度、保持食品鲜度和卫生、延长货架期和贮存期 , 从而达到减少损失保存食品目 的的一项技术，该技术实质性应用起源于20世纪50年代，到1976年，有25种辐射处理的食品在18个国家得到无条件批准或暂定批准，允许作为商品供一般食用。该技术目前已广泛应用于熟禽肉类、花粉、干果果脯类、香辛料类、新鲜水果蔬菜类、冷冻包装畜禽肉类、豆类谷类及其制品等。关键词：食品 辐照 保藏 应用1食品辐照技术辐照食品保鲜技术是利用射线辐照食品的方法以达到抑制发芽、杀虫灭菌、调节熟度、保持食品鲜度和卫生、延长货架期和贮存期，从而达到减少损失保存食品目的的一项技术经过电离辐射照射的食品称为辐照食品。可辐照的食品有熟禽肉类、花粉、干果果脯类、香辛料类、新鲜水果蔬菜类、冷冻包装畜禽肉类、豆类谷类及其制品等。用于食品辐照的辐射源有射线、5兆电子伏( Mev )以下的射线及10Mev以下的电子束。上述射线杀灭微生物的原理是,通过直接或间接的作用引起微生物DNA、RNA、蛋白质、脂类等有机分子中
