食品安全-单元测试答案(共37页).docx

精选优质文档-倾情为你奉上食品安全第一章单元测试窗体底端1黄曲霉毒素污染的品种以花生、花生油、玉米最为严重。A.对B.错正确 1分2根据污染物的种类和特性，食品污染可以分为生物性污染、化学性污染和物理性污染。A.对B.错正确答案是:A3霉菌性食物中毒主要是指食入被霉菌毒素污染的食品导致的食物中毒，而且它具有传染性。A.对B.错正确 1分4在“赤潮”期间，最好不要食用赤潮水域内的贝、蛤、蟹、螺、蚶类水产品。A.对B.错正确 1分5煮豆浆时，豆浆产生大量泡沫，表明豆浆已经煮熟。A.对B.错正确 1分6掺伪食品是指该食品中存在非固有的物质或者异物，以及以假乱真，以次充好的劣质食品。A.对B.错正确 1分7食品掺伪的主要成分其来源是食品添加剂。A.对B.错正确 1分8细菌具有