食品工程原理-吸收与蒸馏(中国农业大学食品学院)(共79页).doc

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精选优质文档-倾情为你奉上第7章 吸收与蒸馏7.1 传质学基础物质由一处向另一处转移的过程称为传质。7.1.1 扩散现象与分子扩散速率计算分子扩散:在同一相内有浓度差异时,因分子的无规则热运动而造成的物质传递现象。7.1.1.1 分子扩散与Fick定律 扩散通量J:单位时间内通过单位面积传递的物质的量,kmol/(m2.s)。费克定律:当物质A在介质B中发生扩散时,任一点处的扩散通量与该位置上的浓度梯度成正比,即: 式中:DAB-A组分在A和B的混合物中的扩散系数,m2/s。同样,对B组分有 式中:DBA-B组分在A和B的混合物中的扩散系数。当扩散发生在理想气体或理想溶液中时, 有DAB=DBA=D,故以后用D表示双组分物系的扩散系数。7.1.1.2 稳定分子扩散速率传递速率NA:单位时间内通过单位面积的A物质的量,kmol/(m2.s)。(1)等摩尔逆向扩散 如图所示,两容器内有浓度不同的A,B两种气体的混合物,其中PA1PA2,PB1PB2,P,T相同。由费克

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