餐饮的制作及服务审核作业指导书(共36页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上食品安全管理体系专业审核作业指导书编号：UI-F-03 A/0 餐饮的制作及服务行业类别 G （餐饮业） 产品和（或）服务种类 G1北京联合智业认证有限公司编写人：金福坤 审核人：张洪都/陈世明 批准人：张元琦 发布日期：2009.04.26 实施日期：2009.04.28餐饮的制作及服务审核作业指导书一 、目的：为证实申请方有能力稳定地满足GB/T220002006/ISO22000：2005食品安全管理体系食品链中各类组织的要求，结合餐饮的制作及服务特点，特制定本作业指导书。二、 范围：本文件规定了餐饮业（热食类、冷菜类、生食类、配餐类) 建立和实施以FSMS为基础的食品安全管理体系的专项要求. 适用于餐饮的制作及服务企业建立、实施和自我评价其食品安全管理体系, 也可用于认证的评审。(包括获证后监督复查及延长认证合格证书有效期的检查)。 三、 流程及操作规程：1.