精选优质文档-倾情为你奉上2015年韩山师范学院本科插班生考试试卷食品科学与工程 专业 食品营养与卫生 试卷(A卷)一、名词解释(每小题3分,共6分)1. 食品腐败变质2. 营养素得分评卷人二、填空题(每空1分,共13分)1、植物性食物中的铁不容易被吸收,主要因为其所含铁以_价铁的形式存在。2、蛋白质被消化吸收后,在各种细胞中又会被重新合成人体所特有的蛋白质,或氧化分解 ,也可以合成 和 。3、米和面在蒸煮过程中由于加热而受损失的主要是 。4、骨质疏松症可分为 、 和 特发性骨质疏松症 等3类。5、5g碳水化合物在人体内完全氧化产生的能量为 kcal。6、机体对维生素B2的需要量与_ _及_ _的摄入量有关。7、糖尿病的临床
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